Samuel Billaud : Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" 2022

Características e Notas de Prova do Chablis 2022 Samuel Billaud

Prova

Cor
Este vinho branco francês apresenta uma bela cor amarelo-pálido com reflexos esverdeados, exibindo uma perfeita limpidez e um grande brilho.

Nariz
O bouquet aromático destaca-se pela sua complexidade, revelando aromas de maçã verde, iodo e delicados toques florais que recordam a acácia. Com o arejamento, surgem notas de zestes cítricos, concha de ostra e sílex com uma agradável intensidade.

Boca
Suculenta e notavelmente encorpada, a boca oferece um perfil de corpo médio onde se entrelaçam sabores de limão, lima, pêssego branco e pera. Uma vibrante espinha ácida sustenta uma mineralidade cristalina e salina, conduzindo a um final longo e perfeitamente seco.

Harmonização
Este vinho branco harmoniza maravilhosamente com ostras, marisco ou peixe branco grelhado. Também valorizará queijos de cabra, um queijo de sabor intenso como o Époisses, assim como carnes brancas cremosas ou vegetais primaveris como os espargos.

Serviço e Guarda
Embora este Chablis 2022 já seja muito acessível na sua juventude, a sua fina estrutura mineral e o seu equilíbrio conferem-lhe um excelente potencial de guarda para os próximos anos.

Outras Características
Este vinho apresenta um teor alcoólico moderado, em torno de 12,5%.

A Elegância e a Pureza Mineral de um Vinho da Borgonha

A Propriedade
Fundada em 2009, a propriedade Samuel Billaud está localizada no coração de Chablis, na Borgonha. Após produzir vinho durante quase trinta anos na histórica propriedade familiar, Samuel Billaud, o atual proprietário e enólogo, decidiu seguir o seu próprio caminho. Em 2014, conseguiu manter quatro hectares de vinhas entre os melhores terroirs da denominação. Trabalhando agora numa moderna adega por gravidade adquirida em 2015, elabora vinhos com paixão que são reconhecidos mundialmente pela sua precisão. O seu filho Jules está atualmente a preparar-se para dar continuidade a este legado familiar.

O Vinhedo
As parcelas dedicadas a este vinho Chablis assentam sobre os famosos solos quimeridgianos da denominação, compostos por marga calcária e argila ricos em pequenas ostras fossilizadas. A propriedade privilegia uma viticultura sustentável através da gestão integrada de pragas. É dada especial atenção ao controlo dos rendimentos, nomeadamente através de uma desbrota manual precoce, que ajuda a concentrar a substância das uvas e a sua expressão mineral.

A Colheita
A colheita de 2022 começou com um episódio de geada em março, cujos efeitos foram limitados graças ao abrolhamento tardio. A primavera quente favoreceu uma floração ideal no final de maio. O verão foi marcado por calor intenso e seca, mas chuvas salvadoras em junho e novamente em meados de agosto permitiram às vinhas resistir ao stress hídrico. A vindima começou precocemente, no início de setembro, de modo a preservar uma acidez fina.

Vinificação e Estágio
As uvas para este Chablis 2022 são colhidas manualmente em pequenos caixotes. Uma prática rara na região, uma parte das borras finas é mantida durante a fermentação, que ocorre em pequenos tanques de aço inoxidável com leveduras indígenas a temperaturas ligeiramente mais elevadas. O vinho é depois estagiado sobre as suas borras durante pelo menos doze meses, o que reforça a sua riqueza textural.

Casta
100% Chardonnay.