Rocca di Frassinello : San Germano 2019

Notas de prova e recomendações para o 2019 San Germano, Rocca di Frassinello

Prova

Cor

A cor revela um tom rubi intenso, realçado por reflexos granada.

Nariz

No nariz, revela-se um bouquet complexo, dominado por aromas de groselha-preta e cereja preta muito madura. Com a aeração, surgem gradualmente notas secundárias de chocolate, café, baunilha, couro e grafite.

Boca

Na boca, este vinho seduz pela sua estrutura impressionante, aliando potência e elegância. Os taninos são firmes, mantendo, contudo, uma bela suavidade. A textura redonda envolve sabores de amora, groselha-preta e ameixa, acompanhados por notas de especiarias escuras, mocha, tabaco, alfazema e ervas secas. A frescura notável trazida pela acidez preserva o equilíbrio, apesar da concentração do vinho. O final prolonga-se longamente, confirmando um excelente potencial de envelhecimento.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho é o acompanhamento ideal para carnes vermelhas assadas, estufadas ou grelhadas. Harmoniza igualmente na perfeição com caça, como javali, veado ou pato. Queijos duros curados também constituem uma combinação harmoniosa. Pratos de cozedura lenta, com sabores concentrados, e pratos requintados com molhos apurados realçam particularmente a complexidade deste vinho.

Serviço e guarda

O 2019 San Germano pode ser apreciado desde já, oferecendo igualmente potencial de envelhecimento até cerca de 2034.

Um vinho de Maremma Toscana que alia potência e requinte de um terroir ancestral

A propriedade

Rocca di Frassinello nasceu nos anos 2000, fruto de uma parceria singular entre o empresário italiano Paolo Panerai e a família Rothschild. Inaugurada em 2007, a propriedade estende-se por 500 hectares, incluindo 90 hectares de vinha em Maremma Toscana, na província de Grosseto. A propriedade destaca-se pela sua adega concebida pelo arquiteto Renzo Piano, a única adega assinada por este mestre da arquitetura contemporânea. Paolo Panerai continua hoje à frente da propriedade, com o apoio do enólogo Alessandro Cellai. Esta colaboração italo-francesa única alia o saber-fazer toscano no sangiovese ao domínio bordalês das castas internacionais, dando origem a vinhos excecionais reconhecidos em todo o mundo.

A vinha

San Germano provém de uma parcela situada nas zonas mais elevadas da propriedade, em Maremma Toscana. Esta vinha beneficia de uma localização privilegiada, com solos heterogéneos, compostos por galestro, argila e areias calcárias ricas em elementos minerais. O clima caracteriza-se por temperaturas mais elevadas do que no Chianti, permitindo uma maturação ideal das uvas. Uma brisa marítima constante percorre a vinha, regulando a humidade e as temperaturas. Esta parcela ocupa um local impregnado de história: escavações arqueológicas revelaram uma necrópole etrusca, testemunhando três milénios de viticultura nestas colinas.

A colheita

A colheita de 2019 em Maremma ficou marcada por uma primavera fresca e chuvosa, que atrasou o ciclo vegetativo. O verão trouxe depois condições ideais, com sol generoso e temperaturas elevadas, sem excessos, permitindo uma maturação fenólica perfeita. Amplitudes térmicas significativas entre o dia e a noite favoreceram o desenvolvimento da complexidade aromática e da intensidade de cor. Esta alternância climática originou uvas de qualidade excecional, concentradas, preservando ao mesmo tempo uma agradável frescura.

Vinificação e envelhecimento

A vinificação do San Germano 2019 é realizada integralmente em cubas de aço inoxidável. A fermentação malolática decorre em cubas de cimento, de modo a favorecer a integração harmoniosa dos componentes. O envelhecimento prossegue depois durante 30 meses em barricas de carvalho francês, 70% das quais novas. O vinho beneficia então de mais 11 meses de estágio em garrafa antes de ser colocado no mercado.

Castas

Merlot (45%)
Cabernet sauvignon (45%)
Sangioveto (10%)