Rocca di Frassinello 2020

Notas de Prova e Sugestões de Harmonização para Rocca di Frassinello 2020

Prova

Cor

A cor revela uma tonalidade rubi intensa, com profundos reflexos granada.

Nariz

No nariz, abre com aromas de fruta vermelha madura, em particular cerejas e ameixas, acompanhados por notas especiadas de canela. Perfumes florais de pétalas de rosa e kirsch combinam-se harmoniosamente com elegantes toques de eucalipto. Com a aeração, o bouquet evolui para nuances mais complexas de tabaco doce, cidra e hortelã, realçadas por apontamentos de café torrado e chocolate negro.

Boca

Na boca, o vinho revela uma estrutura densa e corpo cheio. Os taninos são aveludados e macios, conferindo redondez e plenitude. Uma frescura notável acompanha toda a prova, conduzindo a um final longo e persistente, onde as notas de chocolate negro voltam a emergir. O equilíbrio entre potência e elegância define esta colheita.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho harmoniza na perfeição com carnes vermelhas estruturadas, como assados elaborados. Brilha também ao lado de caça de pelo, como javali, veado ou lebre, bem como com aves saborosas, como pato bravo. Queijos de média a longa cura são também excelentes parceiros à mesa.

Serviço e guarda

Rocca di Frassinello 2020 pode ser apreciado desde já, oferecendo igualmente um considerável potencial de envelhecimento, que lhe permitirá evoluir favoravelmente até cerca de 2040.

O requinte de um notável Super Tuscan da Maremma Toscana

A propriedade
Rocca di Frassinello nasceu nos anos 2000 da visão empreendedora de Paolo Panerai, fundador de Castellare di Castellina, e do Barão Éric de Rothschild de Château Lafite. Situada em Gavorrano, na província de Grosseto, na Toscana, a propriedade estende-se por 500 hectares, incluindo cerca de 90 hectares de vinha. A arquitetura excecional da adega, concebida por Renzo Piano e inaugurada em 2007, faz desta propriedade a única no mundo idealizada pelo célebre arquiteto. Paolo Panerai mantém-se hoje como presidente e principal proprietário, tendo Alessandro Cellai como enólogo-chefe e Vice-Presidente Executivo. A propriedade distingue-se pela sua filosofia única de loteamento italo-francês equilibrado, combinando 50% de castas italianas e 50% de castas francesas.

A vinha

As vinhas de Rocca di Frassinello 2020 beneficiam de um terroir excecional na Maremma Toscana, implantadas numa encosta com excelente exposição. A propriedade usufrui de uma brisa marítima constante que elimina a humidade e ameniza o clima. Os solos apresentam uma composição mista, com uma proporção significativa de fragmentos calcários, galestro e argila, consoante as parcelas. O clima mediterrânico quente, com temperaturas médias quatro a seis graus superiores às das zonas vitícolas tradicionais da Toscana, permite uma maturação acelerada das uvas. A vindima é realizada exclusivamente à mão, com o Merlot colhido em agosto e o Cabernet Sauvignon, assim como o Sangioveto, colhidos em setembro.

A colheita

A colheita de 2020 é particularmente marcante, pois assinala o vigésimo aniversário da propriedade. Apesar das elevadas temperaturas de verão, o ano caracterizou-se por uma excelente qualidade das uvas. A acentuada amplitude térmica entre o dia e a noite favoreceu a maturação perfeita dos cachos, permitindo uma concentração aromática e polifenólica ideal. Estas condições proporcionaram uvas de qualidade excecional, assegurando um vinho da Toscana que alia força, intensidade e elegância.

Vinificação e estágio

A vinificação de Rocca di Frassinello 2020 decorre em cubas de aço inoxidável, permitindo um controlo rigoroso da temperatura durante a fermentação. O vinho estagia depois em barricas de carvalho francês durante 24 meses, seguido de mais 11 meses de estágio em garrafa antes de ser colocado no mercado. Este método confere ao vinho uma textura complexa, preservando a frescura e a expressão do fruto.

Castas

Sangioveto (60%), Cabernet Sauvignon (20%), Merlot (20%).