Rocca di Frassinello : Baffonero 2020

Características e Sugestões de Prova do Baffonero 2020 de Rocca di Frassinello

Notas de prova

Aspeto
De cor rubi profunda, este vinho é realçado por delicados reflexos violeta.

Nariz
De grande intensidade, o bouquet revela aromas de frutos escuros maduros, como amora, mirtilo e ameixa. Com a oxigenação, desenvolve notas complexas de baunilha, cacau, chocolate, tabaco e um subtil toque de café.

Boca
Potente e estruturado, o palato oferece uma textura ampla e robusta, perfeitamente equilibrada por uma bela frescura. Os taninos são aveludados e elegantes, conduzindo a um final de prova notavelmente persistente, marcado por ecos frutados e especiados.

Harmonização de vinhos e pratos

Este vinho tinto harmoniza-se maravilhosamente com carnes de sabor intenso, como o rosbife, os guisados de carne estufada ou a caça, como o javali em molho. Combina também na perfeição com queijos curados de perfil aromático poderoso. Pela sua complexidade, presta-se igualmente a ser apreciado como vinho de meditação.

Serviço e conservação

Para apreciar plenamente o Baffonero 2020, recomenda-se servi-lo entre 16 e 18 °C num copo de bojo largo, após uma oxigenação adequada. Este vinho pode ser apreciado já, mas continuará a evoluir favoravelmente até cerca de 2028.

A Elegância e a Potência de um Merlot da Maremma Toscana

A propriedade

Nascida de uma inédita parceria entre a propriedade toscana Castellare di Castellina e a Domaines Barons de Rothschild-Lafite, a Rocca di Frassinello viu a sua adega ser oficialmente inaugurada em 2007. Situada na Toscana, em Itália, esta propriedade de 500 hectares, dos quais cerca de 80 a 90 hectares são plantados com vinha, é hoje gerida pelo seu proprietário, Paolo Panerai. A propriedade distingue-se pela sua arquitetura concebida por Renzo Piano, pelo seu empenho na sustentabilidade e pelo seu centro de documentação etrusca. Encarna a aliança perfeita entre o saber-fazer bordalês e a tradição vitivinícola italiana.

A vinha

Originária da Maremma Toscana, a parcela Baffonero estende-se aos pés da adega da propriedade. Beneficiando de uma exposição ideal, este terroir é constituído por solos argilo-xistosos que oferecem uma excelente drenagem. As vinhas beneficiam de uma ventilação constante graças às brisas marítimas e ao vento Maestrale, favorecendo uma maturação lenta e equilibrada das uvas. A vinha é conduzida com grande precisão, privilegiando a vindima manual e práticas respeitadoras do ambiente, como a utilização de coberto vegetal.

Vinificação e estágio

As uvas destinadas ao Baffonero 2020 são cuidadosamente vindimadas e selecionadas à mão. Numa adega concebida para funcionar por gravidade, a fermentação decorre a temperatura controlada em cubas inertes. O vinho estagia depois durante catorze meses em barricas de carvalho francês, na sua grande maioria novas, numa cave subterrânea. Por fim, repousa mais doze meses em garrafa antes de ser comercializado.

Casta

100% Merlot