Ridge Vineyards : Monte Bello 2023

Características e sugestões de prova do Monte Bello 2023 da Ridge Vineyards

Prova

Cor
Cor rubi profunda com subtis reflexos violeta.

Nariz
Um bouquet complexo que revela aromas de frutos pretos, como cassis e amora, entrelaçados com notas de tabaco loiro, carvalho tostado e especiarias doces, bem como elegantes toques herbáceos de funcho e hortelã.

Boca
Simultaneamente potente e elegante, a boca oferece uma textura generosa, sustentada por taninos finos e bem estruturados. Uma acidez viva conduz os sabores de cassis e especiarias doces até um final notavelmente longo.

Harmonização gastronómica

Este grande vinho tinto harmoniza na perfeição com carnes vermelhas saborosas, como costeletão de vaca, filet mignon ou costeletas de borrego. Valorizará também pratos de caça, aves com molho e queijos curados de pasta dura.

Serviço e guarda

O Monte Bello 2023 revela todo o seu potencial quando servido entre 16 e 18 °C. Concebida para durar, esta colheita excecional apresenta um notável potencial de envelhecimento e pode ser guardada durante mais de 20 anos, até cerca de 2050.

A elegância de um grande vinho das Santa Cruz Mountains

A propriedade

Oficialmente fundada como marca e propriedade em 1962, a Ridge Vineyards é uma referência na Califórnia. Embora a história das suas terras remonte a 1885, foi a sua abordagem artesanal e pré-industrial que construiu a sua reputação. Atualmente liderada por John Olney, que acumula as funções de CEO e enólogo principal, esta propriedade independente explora 423 acres de vinha, todos com certificação biológica. Reconhecida pelo respeito pelo ambiente e pelo compromisso de valorizar terroirs únicos, produz vinhos de uma profundidade excecional.

A vinha

Situado no alto da denominação Santa Cruz Mountains, o histórico terroir de Monte Bello encontra-se a altitudes entre os 395 e os 840 metros. Esta vinha de montanha, integralmente conduzida em modo biológico, distingue-se pelas suas encostas íngremes e pelos seus solos complexos de xisto, granito e calcário. Beneficiando de uma influência oceânica refrescante, estas parcelas oferecem condições ideais para uma maturação lenta e equilibrada das uvas.

A colheita

Esta colheita foi marcada por condições meteorológicas relativamente frescas. A frescura favoreceu um ciclo vegetativo mais longo e uma maturação mais lenta, permitindo que os bagos atingissem um equilíbrio ideal antes da vindima.

Vinificação e estágio

O Monte Bello 2023 é elaborado segundo uma filosofia de intervenção mínima. Após um desengace cuidadoso, a fermentação decorre com bagos inteiros, seguida da fermentação malolática. O vinho realiza depois um estágio prolongado de 21 meses em barricas novas de carvalho, 95% americano e 5% francês, de forma a preservar a expressão pura da fruta e do terroir.

Castas

89% Cabernet Sauvignon, 9% Merlot, 2% Petit Verdot