Ridge Vineyards : Estate Cabernet Sauvignon 2023

Características e notas de prova do Ridge Vineyards Estate Cabernet Sauvignon 2023

Notas de prova

Aspeto
O vinho revela uma bela cor púrpura profunda e intensa.

Nariz
O bouquet aromático abre com notas de amora e mirtilo, realçadas por toques de menta e bagas de zimbro. Isto é sublinhado por nuances amadeiradas e tostadas perfeitamente integradas.

Boca
Generoso e envolvente, o paladar revela sabores de frutos negros, especiarias e café, elevados por um subtil fio mineral. Os tananos, firmes e sedosos ao mesmo tempo, conferem uma excelente tensão que se prolonga num final longo, elegante e complexo.

Harmonização com pratos
Este vinho combina maravilhosamente com carnes de sabor intenso, como um guisado de vaca cozinhado lentamente, deliciosas costeletas de borrego grelhadas ou costeletas de porco.

Serviço e conservação
O Estate Cabernet Sauvignon 2023 revelará todo o seu potencial quando servido a uma temperatura entre 16 e 18°C. Com uma excelente estrutura, este vinho tem um potencial de guarda superior a 15 anos, podendo ser apreciado até cerca de 2038.

A elegância de um grande Cabernet americano de Santa Cruz Mountains

A propriedade
Oficialmente fundada em 1962, a Ridge Vineyards é uma verdadeira instituição na Califórnia. Embora a história do local remonte a 1885, foi na década de 1960 que a propriedade verdadeiramente se afirmou. Atualmente dirigida por John Olney e pertencente ao grupo Otsuka Pharmaceutical, a propriedade distingue-se pela sua abordagem pré-industrial e pela certificação biológica. Distribuída pelas Santa Cruz Mountains e pelo condado de Sonoma, a propriedade produz vinhos excecionais e profundamente ligados ao terroir, combinando o respeito pela tradição com uma viticultura regenerativa de grande precisão.

A vinha
As uvas provêm exclusivamente da histórica vinha Monte Bello, situada na denominação Santa Cruz Mountains. Situado a uma altitude entre 400 e 800 metros, este terroir excecional caracteriza-se por solos pobres, de argila e calcário. As vinhas, totalmente certificadas em biológico, beneficiam de um clima fresco moldado pela influência do Oceano Pacífico, permitindo uma maturação lenta e ótima dos bagos, ao mesmo tempo que se limita o seu vigor para favorecer uma bela concentração.

A colheita
2023 destacou-se por uma pluviosidade particularmente abundante, bem acima das médias habituais. O ciclo vegetativo revelou-se sensivelmente mais fresco e mais tardio do que o anterior, atrasando a floração até junho. Estas condições climáticas impuseram um ritmo de maturação muito lento, conduzindo a uma vindima repartida entre 9 de setembro e 5 de outubro, garantindo uma agradável frescura sem sobrematuração.

Vinificação e envelhecimento
Para o Estate Cabernet Sauvignon 2023, as uvas são colhidas manualmente, cuidadosamente selecionadas e depois desengaçadas. A fermentação ocorre com os bagos inteiros, conduzida exclusivamente por levaduras indígenas, seguida de uma fermentação maloláctica natural. Este vinho americano envelhece depois durante um período prolongado de 17 meses em barris de carvalho americano secos ao ar, dos quais 52% são novos, em coerência com uma filosofia resolutamente não intervencionista.

Castas
Este vinho resulta de um blend de 75% Cabernet Sauvignon, 19% Merlot, 3% Petit Verdot e 3% Cabernet Franc.