Ridge Vineyards : Estate Cabernet Sauvignon 2023

Características e notas de prova do Ridge Vineyards Estate Cabernet Sauvignon 2023

Prova

Cor
O vinho apresenta uma bela cor púrpura, profunda e intensa.

Nariz
O bouquet abre com aromas de amora e mirtilo, realçados por notas de hortelã e bagas de zimbro, tudo sublinhado por nuances amadeiradas e tostadas perfeitamente integradas.

Boca
Generosa e envolvente, a boca revela sabores de frutos pretos, especiarias e café, avivados por uma subtil estrutura mineral. Os taninos firmes, mas sedosos, conferem uma tensão soberba que se prolonga até um final longo, elegante e complexo.

Harmonização gastronómica
Esta cuvée harmoniza-se na perfeição com carnes robustas, como um estufado de vaca cozinhado lentamente, suculentas costeletas de borrego grelhadas ou costeletas de porco.

Serviço e guarda
O Estate Cabernet Sauvignon 2023 revelará todo o seu potencial se for servido a uma temperatura entre 16 e 18 °C. Graças à sua excelente estrutura, este vinho apresenta um potencial de guarda superior a 15 anos e poderá ser apreciado até cerca de 2038.

A elegância de um grande Cabernet norte-americano das Santa Cruz Mountains

A propriedade
Fundada oficialmente em 1962, a Ridge Vineyards é uma verdadeira instituição na Califórnia. Embora a história do local remonte a 1885, foi na década de 1960 que a propriedade se afirmou verdadeiramente. Atualmente gerida por John Olney e pertencente ao grupo Otsuka Pharmaceutical, a propriedade distingue-se pela sua abordagem pré-industrial e pela sua certificação biológica. Repartidas entre as Santa Cruz Mountains e o Sonoma County, as suas vinhas dão origem a notáveis vinhos de terroir, aliando o respeito pela tradição a uma viticultura regenerativa de grande precisão.

A vinha
As uvas provêm exclusivamente da histórica vinha Monte Bello, situada na denominação Santa Cruz Mountains. Com altitudes compreendidas entre 400 e 800 metros, este terroir excecional caracteriza-se por solos argilo-calcários pobres. As videiras, integralmente certificadas em agricultura biológica, beneficiam de um clima fresco moldado pela influência do oceano Pacífico, o que permite aos bagos amadurecer de forma lenta e ideal, controlando simultaneamente o vigor da videira para favorecer uma bela concentração.

A colheita
O ano de 2023 ficou marcado por uma precipitação particularmente abundante, bem acima das médias habituais. O ciclo vegetativo revelou-se significativamente mais fresco e tardio do que o anterior, com a floração adiada para junho. Estas condições climáticas impuseram um ritmo de maturação muito lento, conduzindo a uma vindima repartida entre 9 de setembro e 5 de outubro, o que garantiu uma bela frescura sem sobrematuração.

Vinificação e estágio
Para o Estate Cabernet Sauvignon 2023, os cachos são vindimados à mão, cuidadosamente selecionados e depois desengaçados. A fermentação em bago inteiro é realizada exclusivamente com leveduras indígenas, seguida de uma fermentação malolática natural. Este vinho norte-americano estagia depois durante uns longos 17 meses em barricas de carvalho americano seco ao ar livre, 52% das quais novas, em linha com uma filosofia resolutamente assente na intervenção mínima.

Castas
Este vinho é um lote de 75% Cabernet Sauvignon, 19% Merlot, 3% Petit Verdot e 3% Cabernet Franc.