Desde os anos 70, François Mitjavile encarna uma visão singular e contracorrente do vinho bordalês, fundada numa abordagem profundamente artesanal e intuitiva. Esta filosofia assenta num questionamento permanente das convenções estabelecidas e numa busca incansável de autenticidade.
Ao longo do tempo, a família Mitjavile estendeu o seu domínio a quatro vinhos excecionais: Tertre Rotebœuf (Saint-Émilion Grand Cru), Château Roc de Cambes (Côtes de Bourg), Domaine de Cambes (Bordeaux) e Domaine de l'Aurage (Castillon Côtes de Bordeaux). Criadores de vinhos icónicos, ardentemente procurados pelos apreciadores pela sua rara elegância e confidencialidade, os Mitjavile cultivam todavia a discrição.
Ligado a Roc de Cambes, outra propriedade familiar, o Domaine de Cambes beneficia de um envelhecimento em barricas integralmente novas. Sobre 6 hectares de vinhas velhas, exprime um fruto resplandecente de frescura: um vinho terno, sedoso, revelando um grande potencial de guarda. Privilegiando a autenticidade, François Mitjavile escolheu a simplicidade da denominação "Bordeaux".
Perpetuada hoje pelos seus filhos, esta filosofia comum edifica-se sobre quatro pilares fundamentais: a excelência do terroir, com microclimas de encostas argilo-calcárias raros; a celebração da colheita, tendo a família renunciado a produzir cuvées de topo e vinhos segundos para permitir que cada garrafa reflita o carácter único do ano; o requinte aromático, oferecendo uma trama expressiva de grande intensidade, cheia de graça, frescura e digestibilidade; e por fim a capacidade de evolução, produzindo vinhos deliciosos desde a sua juventude, que se aprimoram magnificamente ao longo de três a quatro décadas.
Produzidos em quantidades muito confidenciais, estes vinhos seduzem os apreciadores esclarecidos pelo seu estilo inimitável e intemporal.