Domaine de Cambes 2019

Características e conselhos de prova para Domaine de Cambes 2019

Prova

Cor

O vinho revela uma cor vermelha profunda com reflexos granada-púrpura intensos.

Nariz

O nariz revela aromas de frutos pretos maduros, nomeadamente cassis, ameixa e amora. Notas de cedro, cânfora, tabaco seco e carnes fumadas acrescentam uma bela complexidade aromática. Toques subtis de grafite e mineralidade completam este bouquet expressivo.

Boca

Na boca, o vinho é concentrado e densamente frutado, com uma estrutura tânica simultaneamente firme e sedosa. O conjunto revela poder e elegância, apoiado por uma frescura inesperada e uma salinidade mineral que conferem tensão. O final estende-se longamente com notas persistentes terrosas e frutadas.

Harmonização

Este vinho harmoniza perfeitamente com carnes vermelhas grelhadas ou assadas, cordeiro, aves de caça e confit de pato. Combina também muito bem com pratos de cogumelos, particularmente boletos, morilles ou trufas, bem como queijos de pasta dura curados ou azuis.

Serviço e guarda

Domaine de Cambes 2019 pode ser apreciado agora e continuará a evoluir até cerca de 2035. O arejamento durante cerca de 45 minutos a 1,5 horas permite que os taninos suavizem e revela toda a sua complexidade aromática.

Um tinto de Bordéus concentrado e fresco por Mitjavile

A propriedade

Domaine de Cambes pertence à família Mitjavile, famosa pelo Château Tertre Roteboeuf e Roc de Cambes. Localizada nas Côtes de Bourg, nas margens do Gironde, a propriedade beneficia de um microclima temperado excecional. François Mitjavile adquiriu a propriedade em 1988, e a sua filha Nina gere agora o Roc de Cambes e supervisiona o Domaine de Cambes. A família aplica uma filosofia de vinificação focada na plena maturidade fenólica e na expressão autêntica do terroir, produzindo vinhos de grande intensidade preservando a frescura e a elegância.

A vinha

A vinha do Domaine de Cambes cobre aproximadamente seis hectares localizados nas terras baixas imediatamente adjacentes ao Gironde, na região de Bordéus. As vinhas, com uma média de 30 a 40 anos, repousam sobre solos argilo-calcários enriquecidos com depósitos aluviais trazidos pelo estuário. Esta composição proporciona um elevado teor de argila que mantém a frescura e a humidade mesmo durante os períodos quentes. A exposição sul e a proximidade do Gironde criam um microclima regulador que favorece o amadurecimento lento e progressivo das uvas. A gestão da vinha segue princípios de agricultura sustentável muito rigorosos, privilegiando o trabalho manual e o respeito pela biologia do solo.

A colheita

A colheita de 2019 em Bordéus decorreu sob condições geralmente favoráveis. Após um inverno suave e chuvoso, a primavera permitiu um bom desenvolvimento vegetativo sem geadas prejudiciais. O verão trouxe calor e sol moderados, com pluviosidade suficiente para manter o equilíbrio hídrico das vinhas. A vindima decorreu em setembro e início de outubro sob tempo seco e ensolarado, permitindo que as uvas atingissem a maturidade fisiológica ideal preservando a frescura e o equilíbrio.

Vinificação e envelhecimento

As uvas para o Domaine de Cambes 2019 são colhidas manualmente na plena maturidade fenólica, de acordo com a filosofia característica da família Mitjavile. Após várias triagens rigorosas, a fermentação alcoólica ocorre em cubas de betão com leveduras indígenas, durando três a quatro semanas para uma extração suave e progressiva. A fermentação malolática ocorre depois em barricas novas de carvalho francês da Tonnellerie Radoux. O estágio continua por aproximadamente 18 meses nestas mesmas barricas, com trasfegas regulares permitindo uma oxigenação controlada que favorece a integração da madeira e o desenvolvimento da complexidade aromática.

Castas

Merlot (80%)
Cabernet Franc (20%)