Domaine de Cambes 2022

Características e notas de prova do Domaine de Cambes 2022

Prova

Aspeto
O vinho revela uma tonalidade púrpura profunda e escura.

Nariz
O bouquet aromático abre-se com notas intensas de ameixa e compota de amora silvestre. Desenvolve depois toques de cedro, cânfora e carne fumada, complementados por nuances florais, alcaçuz e chocolate de menta.

Boca
Densa e ampla, a boca oferece uma textura sedosa de grande delicadeza. Os taninos, embora robustos na sua juventude, revelam uma finesse notável. A boca revela aromas profundos de frutos negros, cerejas e ameixas maceradas em kirsch, sublinhados por um toque de anis. A frescura natural equilibra este corpo rico, conduzindo a um final longo, terroso e elegante.

Harmonização gastronómica

Este vinho tinto harmoniza-se perfeitamente com carnes assadas, borrego ou um corte saboroso de vaca. Combina também maravilhosamente com magret de pato, risoto de aves, pratos de cogumelos como cèpes à la bordelaise, bem como com queijos curados.

Serviço e guarda

O Domaine de Cambes 2022 pode ser apreciado a partir de 2027 e continuará a evoluir favoravelmente até cerca de 2038. Para uma experiência de prova ideal, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 16 e 18 °C.

A expressão autêntica de um terroir de Bordéus

O domínio

Adquirido em 1988 por François Mitjavile, o Domaine de Cambes é uma propriedade vitivinícola situada na zona vinícola de Bourg. Contrariamente à crença popular, não se trata de um segundo vinho, mas sim de uma cuvée com identidade própria, nascida de um terroir distinto. Atualmente, a propriedade continua a pertencer a François e Émilie Mitjavile. A família mantém uma filosofia centrada na expressão autêntica do terroir, dispensando classificações oficiais em favor de uma abordagem qualitativa baseada na maturação ideal das uvas.

O vinhedo

Situado ao longo do estuário do Gironde, este vinhedo de Bordéus beneficia de um clima temperado pela proximidade do rio, que enriquece também os solos com os seus limos. O terroir distingue-se por solos argilo-calcários com uma elevada proporção de argila. Esta composição contribui para manter uma frescura natural, ideal para vindimas tardias. As vinhas são cuidadas segundo métodos tradicionais e sustentáveis, com rendimentos deliberadamente limitados.

Vinificação e estágio

As uvas são colhidas à mão em plena maturação fenólica, seguindo-se uma triagem meticulosa dos bagos, tanto na vinha como na adega. A vinificação privilegia uma extração lenta e mínima. O Domaine de Cambes 2022 beneficia, em seguida, de um estágio em barricas novas de carvalho francês. Esta maturação decorre numa adega temperada, sem ar condicionado, favorecendo trocas regulares de oxigénio para permitir um desenvolvimento harmonioso dos aromas.

Castas

Este vinho é elaborado a partir de um lote de Merlot, Cabernet Franc e Malbec.