Domaine de Cambes 2017

Características e conselhos de prova para o Domaine de Cambes 2017

Prova

Cor

A cor revela uma tonalidade granada profunda com reflexos púrpuras.

Nariz

O nariz revela um bouquet complexo dominado por frutos pretos, com aromas de amoras, ameixas cristalizadas e cerejas pretas. Notas de kirsch e framboesas são acompanhadas por toques condimentados de pimenta preta, completados por aromas fumados, cedro e cânfora. A madeira expressa-se com intensidade na juventude do vinho.

Boca

Na boca, o vinho destaca-se pelo seu notável equilíbrio entre delicadeza e potência. Denso e volumoso, oferece uma substância abundante suportada por taninos robustos mas extremamente sedosos. Uma ligeira frescura persiste, criando uma tensão equilibrada entre a maturação e a vivacidade. As notas de frutos pretos prolongam-se com toques de cereja kirsch, ameixas e anis estrelado, realçadas por nuances de pimenta preta. O final termina com comprimento e elegância em notas terrosas.

Harmonização

Este vinho combina perfeitamente com rosbife com cogumelos, pombo com castanhas ou peito de pato assado. Acompanha também elegantemente carnes vermelhas estufadas e pratos de caça.

Serviço e guarda

O Domaine de Cambes 2017 é idealmente servido a 17°C. Recomenda-se decantar duas horas antes de servir quando jovem. Este vinho tem um potencial de guarda até cerca de 2036, ou mesmo mais além.

Um Bordéus preciso e indulgente de Mitjavile

A propriedade

O Domaine de Cambes pertence à família Mitjavile, também proprietária do prestigiado Château Tertre Roteboeuf em Saint-Émilion e do Château Roc de Cambes. François Mitjavile, apelidado de "Papa da vinificação de Bordéus", adquiriu a propriedade em 1988 e gere-a com a sua esposa Émilie. A sua filha Nina assegura agora a continuidade do projeto familiar. A família destaca-se pela sua filosofia inabalável: criar vinhos sinceros, moldados para durar mas também para emocionar, priorizando a expressão autêntica do terroir em vez da conformidade com as tendências.

A vinha

A vinha do Domaine de Cambes está localizada na orla do estuário do Gironde, nas terras baixas que se estendem no sopé das encostas da denominação Côtes de Bourg, na região de Bordéus. Os solos argilo-arenosos com predominância de argila retêm a frescura e permitem um longo ciclo vegetativo. O rio desempenha um papel regulador crucial ao atenuar os extremos de temperatura. As vinhas, com uma idade média de quarenta anos, são geridas através de uma agricultura sustentável com cobertura vegetal permanente. A vindima é feita manualmente e é caracteristicamente tardia, permitindo que as uvas atinjam uma maturidade extrema.

A colheita

A colheita de 2017 na região de Bordéus foi um ano de desafios climáticos, marcado por variações de temperatura. Para o Domaine de Cambes, 2017 beneficiou de uma ausência de geada na primavera. A maturidade obtida é descrita como levada ao extremo mas equilibrada, mantendo uma harmonia característica da filosofia Mitjavile. O 2017 destaca-se particularmente pela sua delicadeza em comparação com outras colheitas do mesmo produtor.

Vinificação e envelhecimento

O Domaine de Cambes 2017 beneficiou de um estágio prolongado de 18 meses em barricas novas de carvalho francês da tanoaria Radoux. O estágio ocorre numa adega temperada, sem ar condicionado, com entrada regular de oxigénio através das barricas e numerosas trasfegas. Esta abordagem metódica à oxigenação visa a evolução dos sabores sem oxidação indevida, permitindo que a madeira se integre harmoniosamente durante o envelhecimento.

Castas

Merlot (60%), Cabernet Sauvignon (25%), Cabernet Franc (10%), Malbec (5%).