Pierre Girardin : Beaune 1er cru "Les Grèves" 2020

Características e conselhos de prova do Beaune 2020 de Pierre Girardin

Prova

Cor
O vinho apresenta uma tonalidade rubi brilhante.

Nariz
No nariz, abre com aromas sedutores, dominados pela fruta, de cereja preta bem madura, complementados por notas de baunilha trazidas por um estágio bem conduzido em barricas de carvalho francês.

Boca
Na boca, o vinho é sedoso e vibrante, revelando taninos finos e elegantes. A fruta exprime-se com grande nitidez, enquanto o final revela uma bela persistência mineral, assinatura de vinhas velhas plantadas em solos calcários e pedregosos característicos do terroir.

Harmonizações gastronómicas

Este Beaune acompanha na perfeição frango assado com ervas aromáticas, carnes brancas cremosas com cogumelos, ou simplesmente carne de vaca grelhada temperada de forma simples. Combina também muito bem com uma seleção de charcutaria fina e queijos curados, como Comté ou Gruyère.

Serviço e guarda

Este Beaune 2020 pode ser apreciado desde já e continuará a evoluir até cerca de 2035.

Um Beaune elegante e mineral do Domaine Pierre Girardin

A propriedade

Fundado em 2016 por Pierre-Vincent Girardin, o Domaine Pierre Girardin afirmou-se rapidamente como uma das referências emergentes da Borgonha. Sediado em Meursault, Pierre-Vincent cultiva atualmente cerca de 4,5 hectares de vinhas próprias, complementados por contratos de longo prazo com viticultores parceiros, o que lhe dá acesso a parcelas prestigiadas distribuídas pela Côte de Beaune e pela Côte de Nuits. Representando a décima terceira geração de viticultores da sua família, desenvolveu um estilo pessoal centrado na elegância, na fineza e na expressão autêntica dos terroirs, em contraste com a abordagem mais generosa do seu pai, Vincent Girardin. Certificado biológico desde 2018 e aplicando princípios biodinâmicos, o Domaine distingue-se pelas suas práticas de vinificação minimalistas e pela utilização de barricas de 456 litros para o estágio dos vinhos brancos, limitando assim a influência da madeira em favor da pureza da fruta.

A vinha

Este Beaune provém de algumas das vinhas mais antigas da zona, com certas parcelas com mais de 90 a 100 anos, permitindo às raízes explorar as camadas mais profundas do solo e extrair uma notável complexidade mineral.

A colheita

A colheita de 2020 na Borgonha ficou marcada por condições meteorológicas excecionais. Após um inverno com uma pluviosidade satisfatória, uma primavera precoce levou ao abrolhamento cerca de duas semanas antes da média. O verão trouxe uma sucessão de ondas de calor e uma seca persistente, felizmente atenuadas por noites frescas e algumas chuvas oportunas no final de agosto. Estas condições resultaram na vindima mais precoce alguma vez registada na região, com a colheita a começar logo no final de agosto. Apesar destes desafios climáticos, os vinhos tintos de qualidade conseguiram preservar o seu equilíbrio e frescura graças a vinificações cuidadosas e à colheita no momento ideal.

Vinificação e envelhecimento

As uvas do Beaune 2020 foram vinificadas de acordo com os princípios de vinificação minimalista tão caros a Pierre Girardin. A fermentação decorreu em cubas com temperatura controlada, a baixas temperaturas, com um desengace delicado que preservou muitos bagos inteiros. Não se efetuaram remontagens por pisa; apenas foram realizadas remontagens suaves para gerir a temperatura e promover uma extração delicada. A maceração total durou entre 22 e 25 dias. Após a prensagem, o vinho estagiou cerca de doze meses em barricas de carvalho francês de 225 litros, com uma proporção moderada de madeira nova entre 35% e 50%. O vinho não foi colado nem filtrado antes do engarrafamento, que foi realizado de acordo com o calendário lunar.

Casta

100% Pinot Noir