Penfolds : Bin 707 Cabernet Sauvignon 2019

Proveniente, neste ano, de McLaren Vale (41%), Coonawarra, Barossa Valley e Padthaway, o 2019 Cabernet Sauvignon Bin 707 passou 18 meses em hogsheads de carvalho americano 100% novo antes do engarrafamento. Aromas de baunilha, cedro e semente de aipo entrelaçam-se perfeitamente com notas escuras de cassis, ameixa, café e cacau. Há um toque de menta, mas que se integra bem no conjunto do vinho. Encorpado, concentrado e rico, este vinho parece ter pelo menos duas décadas pela frente. O final é realmente especial, com sedutoras nuances de xarope de bordo equilibradas por uma onda suave e envolvente de taninos suavemente empoeirados.

Repleto de notas de chocolate agridoce, pão de tâmaras com nozes, mocha, puré de framboesa e amora, com um toque de caramelo, este vinho intenso é cremoso e aveludado, com detalhes de caixa de charutos e especiarias de pastelaria surgindo no final, que parece interminável. Beber agora até 2045. 169 caixas importadas.

Com fortes aromas varietais e textura rica, este é mais contido e cuidadosamente calibrado do que o vivaz Bin 407 da mesma safra. O estilo privilegia o fluxo lento e uniforme de suculentos sabores de amora e ameixa envoltos por terra vermelha e chocolate, antes que os taninos envolvam delicadamente o fundo do palato para um final gracioso e suave. Um conjunto muito completo para um Cabernet tão jovem. Lançado a AU$650.

O bastião do estilo da casa Penfolds, com carvalho americano afirmativo e de perfil cedroso sobre um cabernet sauvignon intenso, situado no espectro de cassis, amora-preta e amora-silvestre. No palato, segue a mesma linha, com o mesmo núcleo de frutos negros, envolto em carvalho novo e especiarias doces. Taninos longos, docemente maduros. Um lote de uvas de McLaren Vale, Coonawarra, Barossa Valley e Padthaway, maturado em hogsheads de carvalho americano 100% novo. Beber ao longo da próxima década.

Rubi profundo e saturado. Apresenta aromas expansivos de licor de frutos escuros, cherry-cola, tabaco curado, carvalho com nota de cedro e mocha, além de notas de topo de alcaçuz e flores. Na boca é mastigável, amplo e agradavelmente doce, oferecendo sabores de cassis, cereja amarga, coco e ervas saborosas, com notável profundidade e energia. As notas de cereja e florais ressoam num final maravilhosamente longo, juvenilmente tenso e penetrante, com taninos crescentes e repetição de frutas escuras e caráter de tabaco. Estagiado totalmente em carvalho americano novo.