Penfolds : Bin 707 Cabernet Sauvignon 2022

Há uma sensação de confiança neste tinto impressionante, com notas focadas de amora, cassis, azeitona preta e expresso, além de uma espinha dorsal firme de taninos que torna os sabores mais pronunciados. Um acento distintivo de ferro fundido junta-se a detalhes minerais, de sálvia, pedra molhada e grafite, enquanto um toque de paprika defumada deixa uma impressão duradoura, assim como os taninos vigorosos, que nunca atrapalham. Beber agora até 2038. 97 caixas importadas.

Com o seu rico turbilhão de amora e azeitona preta, este Cabernet Sauvignon emblemático, proveniente de várias regiões (Coonawarra, Barossa, Padthaway, McLaren Vale), oferece muito prazer salgado no meio de boca, mas pouco dos aromas elevados e graciosos que definiram a excecional colheita de 2021. Há muita energia e persistência ao longo de um palato comprido, terminando educadamente com taninos de grão fino, elegantemente lapidados.

Aromas bastante sedutores de cedro e casca, com amoras, groselhas‑pretas, leve chocolate de leite e pedra. Encorpado, muito redondo e polido. Taninos firmes e focados no final. Tinta e especiarias de confeitaria. Fermentação finalizada em carvalho americano e estágio de 18 meses. Provar após 2027.

Esta safra de referência do Penfolds Bin 707 Cabernet Sauvignon em 2022 reúne força bruta e notável vivacidade. Ondula com aromas convincentes de amora e groselha-preta, coroados por chocolate-menta ralado e um forte componente de carvalho. Potência impressionante em um conjunto denso e muito saboroso, marcado por taninos bastante sérios que estendem um final enorme e inamovível. Um vinho sério em todos os sentidos.

O Bin 707 Cabernet Sauvignon 2022 provém de Coonawarra, Barossa Valley, Padthaway e McLaren Vale. Estagiou durante 18 meses em carvalho americano, 100% novo. De um profundo tom granada-púrpura, sai da taça com potentes aromas de groselhas pretas esmagadas, amoras suculentas e amoras-brancas, com um fundo de cedro, pedra britada e tapenade, e um leve toque de cânfora. De corpo médio a encorpado, o paladar é vivo e brilhante, com uma linha firme de taninos de grão fino e muita frescura, concluindo com grande comprimento. Segundo o enólogo-chefe Peter Gago, 2021 e 2022, no sul da Austrália, foram anos exemplares para o cultivo da uva. 2022 foi relativamente fresco—mais fresco do que 2021. Em 2022, não houve picos de temperatura acima de 35 graus Celsius.