Paul Jaboulet-Aîné : Les Sauvagères 2024

Características e notas de prova do "Sauvagères" 2024 de Paul Jaboulet-Aîné

Prova

Aspeto
O vinho revela uma tonalidade dourada cintilante, ornada por reflexos radiantes.

Nariz
Abrindo-se com delicadeza, o bouquet desvenda fragrâncias florais subtis entrelaçadas com notas complexas de brioche.

Boca
A boca oferece um equilíbrio harmonioso, sustentado por uma frescura revigorante. Desenvolve uma estrutura profundamente mineral, enriquecida por delicados apontamentos de avelã.

Harmonizações gastronómicas
Ideal como aperitivo, este vinho branco harmoniza-se maravilhosamente com peixes de carne delicada, mariscos como o camarão, ou aves preparadas de forma simples. Realça igualmente pratos saborosos de cogumelos, bem como queijos frescos de cabra.

Serviço e guarda
Para apreciar plenamente toda a complexidade do "Les Sauvagères" 2024, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 12 e 14 °C.

Outras características
Este vinho branco seco de França é produzido sem fermentação malolática nem bâtonnage, preservando assim toda a sua acidez natural e pureza aromática.

A expressão mineral de um vinho branco de Saint-Péray

A propriedade
Fundada em 1834, a Casa Paul Jaboulet-Aîné é uma figura emblemática do Vale do Ródano. A propriedade gere um vinhedo de aproximadamente 125 hectares, distribuído por prestigiadas denominações. Adquirida em 2006 por Jean-Jacques Frey, a propriedade iniciou uma importante transição ecológica, obtendo certificações em agricultura biológica e, posteriormente, em biodinâmica. Atualmente, após a saída de Caroline Frey, a gestão é assegurada pela sua irmã Delphine Frey Prost e por Grégory Joannes, perpetuando assim uma filosofia que alia respeito pelo terroir e práticas sustentáveis.

O vinhedo
Proveniente da pequena denominação Saint-Péray, esta cuvée nasce de vinhas plantadas no início dos anos 2000. O terroir distingue-se por encostas suaves que envolvem a colina de Crussol. Os solos, particularmente quentes e pedregosos, apresentam uma rara dominância calcária para a região, mesclada com formações argilo-calcárias e graníticas. Esta geologia singular obriga as vinhas a irem buscar os seus nutrientes em profundidade, conferindo às uvas uma assinatura salina e mineral muito pronunciada.

Vinificação e estágio
A vindima do "Les Sauvagères" 2024 é realizada à mão. Os cachos inteiros são prensados suavemente e, em seguida, o mosto repousa a frio durante dois dias para uma decantação natural. A fermentação alcoólica prolonga-se por dez dias. O estágio dura nove meses e é repartido por três recipientes distintos: um terço em barricas de carvalho francês, um terço em cubas de aço inoxidável e o último terço em ovos de betão, favorecendo uma integração harmoniosa.

Castas
Marsanne (60%), Roussanne (40%)