Paul Jaboulet-Aîné : Parallèle 45 2025

Características e sugestões de prova do Parallèle 45 2025 de Paul Jaboulet-Aîné

Prova

Aspeto

Este vinho revela uma brilhante cor vermelho-granada, característica dos lotes de Grenache Noir e Syrah do Vale do Ródano.

Nariz

O nariz abre com aromas de fruta vermelha madura, dominados pelo morango e pela framboesa, acompanhados de notas florais e de um toque de especiarias.

Boca

A boca é fresca e apelativa, sustentada por um equilíbrio fino e por taninos macios, com um final que prolonga a fruta vermelha.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho combina na perfeição com queijos de pasta dura, como o Beaufort, com aves assadas ou em molho, bem como com carnes cozinhadas lentamente, como o confit de pato. Presta-se igualmente à cozinha ligeiramente especiada, num espírito convivial e versátil à mesa.

Serviço e conservação

Recomendamos servir este Parallèle 45 2025 a uma temperatura entre 16 e 18 °C, de forma a preservar o frescor da fruta e a suavidade dos taninos.

Um Côtes-du-Rhône tinto fiel ao estilo da Maison Paul Jaboulet Aîné

A propriedade

Fundada em 1834 em Tain-l'Hermitage, no coração do norte do Vale do Ródano, a Maison Paul Jaboulet-Aîné cultiva atualmente cerca de 125 hectares de vinha, repartidos por grands crus do norte e por denominações mais abrangentes. Desde 2006 pertence à família Frey, com Caroline Frey a supervisionar a viticultura e a enologia. Toda a vinha é conduzida em agricultura biológica e biodinâmica, com particular atenção à regeneração dos solos. Reconhecida pelos seus crus de Hermitage, esta casa emblemática do Vale do Ródano é também a criadora da cuvée Parallèle 45, produzida pela primeira vez em 1950.

A vinha

As vinhas utilizadas para este vinho, com cerca de 40 anos, estão plantadas na denominação Côtes du Rhône, em solos argilo-calcários e depósitos aluviais compostos por seixos rolados. Este tipo de solo favorece uma boa regulação térmica e uma drenagem natural, enquanto as argilas profundas asseguram um abastecimento de água regular às videiras, contribuindo para uma maturação homogénea das uvas.

Vinificação e estágio

As castas que compõem este Parallèle 45 2025 são vinificadas separadamente: a Grenache é cofermentada com as restantes castas do lote, a fim de fixar a cor e os taninos, enquanto a Syrah é submetida a uma maceração separada, com uma extração suave de cerca de três semanas. O estágio prossegue depois durante seis meses em cubas de aço inoxidável e troncocónicas, sobre borras finas, de modo a suavizar os taninos preservando o frescor da fruta.

Castas

Este lote reúne Grenache Noir e Syrah, complementadas por Mourvèdre, Marselan e Carignan, castas características do sul do Vale do Ródano.