Paul Jaboulet-Aîné : Domaine Mule Blanche 2021

Características e conselhos de prova do Domaine "Mule Blanche" 2021 de Paul Jaboulet-Aîné

Prova

Aspeto

A cor revela um tom amarelo pálido e cristalino, com uma bela luminosidade.

Nariz

O nariz abre com aromas frutados de frutos de polpa branca, nomeadamente pera e pêssego amadurecido na vinha, acompanhados por notas florais de espinheiro-branco e acácia, com um delicado toque de carvalho no final.

Boca

O ataque é vivo, seguido de um meio de boca redondo e macio, marcado por notas florais de acácia. O final evidencia uma mineralidade fina que lembra pó de giz, trazendo frescura e harmonia ao conjunto.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho branco é um par ideal para peixes delicados, legumes refinados e molejas. Harmoniza particularmente bem com uma terrina de molejas e as suas natas batidas com ervas, uma salada de outono com óleo de avelã, ou uma blanquette de tamboril com uvas.

Serviço e potencial de guarda

Domaine de Thalabert "Mule Blanche" 2021 é melhor apreciado a uma temperatura entre 10 e 14°C. Este vinho pode ser apreciado desde já e continuará a evoluir até cerca de 2030.

Um Crozes-Hermitage branco elegante e mineral do Vale do Ródano Setentrional

A propriedade

Fundada em 1834 por Antoine Jaboulet em Tain-l'Hermitage, a casa Paul Jaboulet-Aîné afirma-se como uma referência histórica do Vale do Ródano. Pertencente à família Frey desde 2006, a propriedade é dirigida por Caroline Frey, enóloga e enóloga-produtora. Com mais de 100 hectares de vinha, incluindo 25 hectares na prestigiada colina de Hermitage, Paul Jaboulet-Aîné é certificada biológica desde 2016 e está empenhada na biodinâmica. A emblemática cuvée Hermitage La Chapelle permanece reconhecida em todo o mundo, encarnando a excelência dos vinhos do Ródano.

A vinha

A cuvée "Mule Blanche" provém do lieu-dit Conflans, situado na margem esquerda do Ródano, na Drôme, dentro da denominação Crozes-Hermitage. A vinha estende-se por 7 hectares de terraços inferiores compostos por seixos rolados aluviais sobre um solo argilo-calcário. As vinhas, plantadas entre 1956 e 1974, são conduzidas segundo práticas certificadas de agricultura biológica, com uma abordagem suave da viticultura. A uma altitude média de 140 metros, as linhas estão orientadas sobretudo norte–sul, em terreno plano.

A colheita

O ano de 2021 foi marcado por um inverno rigoroso, com um episódio de geada que afetou muitas vinhas francesas. Uma primavera mais amena permitiu a floração no final de maio, seguida de meses particularmente chuvosos em junho e julho. A instabilidade meteorológica prolongou-se de meados de julho a meados de agosto, antes de condições mais favoráveis permitirem uma maturação ótima das uvas. A vindima decorreu de 15 de setembro a 7 de outubro, revelando bagos de excelente qualidade, aliando frescura e maturação.

Vinificação e estágio

A vindima foi realizada à mão, com uma seleção cuidadosa na vinha, sendo as uvas colhidas em pequenas caixas de 12 quilogramas. Após prensagem de cachos inteiros e decantação, a fermentação decorreu em ovos de betão e barricas de carvalho, 5% das quais novas. O estágio deste vinho do Vale do Ródano foi efetuado sobre borras finas nos mesmos recipientes, permitindo ao vinho desenvolver complexidade e textura, preservando simultaneamente a sua frescura.

Castas

55% marsanne
45% roussanne