Pascal Jolivet : Les Terres Blanches 2025

Características e notas de prova de Les Terres Blanches 2025 de Pascal Jolivet

Prova

Aparência
Este vinho revela uma bela tonalidade dourada, realçada por delicados reflexos esverdeados que traduzem a sua notável frescura.

Nariz
O bouquet aromático abre-se com notas intensas e características de pederneira, acompanhadas por aromas cítricos como o limão e a toranja. Subtis nuances de maçã verde e flores brancas completam esta mineralidade marcante.

Boca
Rica, seca e complexa, a boca oferece uma estrutura bem definida, sustentada por uma acidez vibrante. Sabores de raspas de citrinos e pêssego branco desenvolvem-se, envoltos numa textura fina e elegante. O final é longo, aromático e particularmente nobre.

Harmonização gastronómica

Esta cuvée harmoniza maravilhosamente com mariscos, peixes e carnes brancas. Realçará na perfeição ostras, vieiras, salmão en croûte ou ainda aves em molho cremoso com cogumelos.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente Les Terres Blanches 2025, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 10 e 12 °C, idealmente após uma decantação de 15 a 20 minutos. Dotado de um excelente potencial de envelhecimento, este vinho poderá ser apreciado até cerca de 2035.

A expressão autêntica de um grande Pouilly-Fumé por Pascal Jolivet

A propriedade

Fundada em 1987, a propriedade Pascal Jolivet rapidamente se afirmou como uma referência incontornável no Vale do Loire. Atualmente, Pascal Jolivet continua a ser o proprietário e responsável desta prestigiada marca, contando com o apoio da enóloga Valentina Buoso. O vinhedo estende-se por 120 hectares distribuídos pelas appellations Sancerre e Pouilly-Fumé, complementados por 60 hectares em Touraine. A filosofia da Casa assenta numa abordagem natural e num profundo respeito pelo terroir, permitindo a criação de vinhos autênticos, puros e com uma mineralidade notável.

O vinhedo

Proveniente da aldeia de Boisgibault, esta seleção parcelar revela toda a riqueza da appellation Pouilly-Fumé. As vinhas, com idades entre 35 e 40 anos, prosperam em encostas com exposição a sul e sudeste, a altitudes que variam entre 190 e 230 metros. O terroir é constituído exclusivamente por solos argilo-calcários, célebres pelo nome de margas Kimmeridgianas ou "Terres Blanches". Certificada em agricultura biológica, esta parcela é cultivada com rendimentos controlados e vindimada à mão para preservar a integridade dos bagos.

Vinificação e estágio

À chegada à adega, as uvas destinadas à cuvée Les Terres Blanches 2025 são rigorosamente selecionadas. O processo de vinificação privilegia a gravidade para respeitar o fruto, seguido de uma prensagem suave da qual apenas o mosto de gota e o coração da prensa são conservados. Após uma decantação a frio, a fermentação inicia-se naturalmente graças às leveduras indígenas, em cubas de inox com temperatura controlada. Por fim, o vinho beneficia de um estágio sobre borras finas durante cerca de 8 meses, conferindo-lhe toda a sua complexidade.

Casta

100 % Sauvignon Blanc.