Pascal Jolivet : Le Chêne Marchand 2025

Características e notas de prova da cuvée "Le Chêne Marchand" 2025 de Pascal Jolivet

Prova

Aparência
O vinho revela uma cor pálida, característica dos grandes vinhos brancos de guarda da sua denominação.

Nariz
O bouquet aromático apresenta uma pureza notável, conjugando aromas de frutos de caroço e citrinos com subtis notas herbáceas e uma mineralidade distinta.

Boca
Na prova, este vinho destaca-se pelo seu perfil frutado e pela sua grande complexidade. Oferece uma soberba tensão que alia frescura e substância, realçada por uma bela salinidade e um final de notável persistência.

Harmonização de pratos e vinhos
Esta cuvée harmoniza maravilhosamente com marisco. Será o companheiro ideal para pratos de peixe cru, como o ceviche, ou para um robalo selvagem salteado.

Serviço e guarda
Para apreciar plenamente esta colheita de 2025, recomenda-se servi-la a uma temperatura de 10°C. Dotado de um excelente potencial, este vinho pode ser guardado até cerca de 2045.

A expressão pura de um grande terroir de Sancerre por Pascal Jolivet

A propriedade
Fundada em 1987, a Casa Pascal Jolivet é uma figura incontornável do Vale do Loire. Ainda dirigida pelo seu fundador e actual proprietário, a empresa cresceu até abranger hoje 120 hectares de vinha. A propriedade distingue-se pela sua filosofia de respeito pela natureza, privilegiando métodos de trabalho suaves e vinificações naturais para permitir que a autenticidade dos terroirs se exprima. Esta abordagem assinatura permite produzir cuvées de grande precisão, reconhecidas pela sua qualidade constante e forte identidade.

O vinhedo
Este vinho provém de uma selecção parcelar dentro de um famoso lieu-dit situado na comuna de Bué, na denominação Sancerre. A propriedade cultiva aí 1,83 hectares, no seio de um sítio histórico de 26 hectares. As vinhas velhas, com uma média de 40 anos de idade, prosperam em encostas que beneficiam de uma exposição sul óptima. Retiram toda a sua tipicidade de um solo predominantemente calcário, que favorece a concentração e a expressão mineral das uvas.

Vinificação e estágio
A elaboração da cuvée "Le Chêne Marchand" 2025 começa com vindimas manuais seguidas de uma triagem rigorosa dos bagos à chegada. Para preservar a qualidade do fruto, toda a manipulação é feita por gravidade. Após uma prensagem ligeira, apenas o mosto-flor e o coração da prensa são retidos. A fermentação ocorre naturalmente em cubas de aço inoxidável com temperatura controlada. Por fim, o vinho beneficia de 8 meses de estágio sobre borras finas, conferindo-lhe textura e redondeza.

Casta
Esta cuvée é elaborada a partir de 100% Sauvignon Blanc.