Olivier Leflaive : Pommard 1er cru "Epenots" 2018

Características e notas de prova do Pommard 1er Cru "Epenots" 2018 de Olivier Leflaive

Prova

Nariz
Subtil e fresco, o nariz revela aromas elegantes de frutos negros, como amora e mirtilo, acompanhados por notas de ginjinha e um toque especiado que recorda a pimenta.

Boca
Com uma estrutura ao mesmo tempo sólida e muito refinada, a boca destaca-se pela sua suavidade e leveza. Os taninos delicados estão perfeitamente equilibrados com os sabores frutados e especiados, oferecendo uma textura elegante.

Harmonização

Este vinho tinto harmoniza perfeitamente com carnes vermelhas, como o filete de vaca ou o tournedos com molho cremoso, bem como com pá de cordeiro. Combina também muito bem com caça (bife de veado, codorniz recheada) e queijos de carácter, como o Comté, o Époisses ou o Munster.

Serviço e potencial de guarda

Para um aproveitamento ideal deste vinho, recomenda-se decantá-lo uma hora antes de servir e servi-lo a uma temperatura entre 17 e 19°C. Este vinho já pode ser apreciado e continuará a evoluir até cerca de 2033.

A finura e a estrutura de um Pommard Premier Cru

A propriedade

Fundada em 1984 por Olivier Leflaive, a casa Olivier Leflaive Frères está localizada na França, no coração da Borgonha, na aldeia de Puligny-Montrachet. Pioneira de um modelo de négociant de alta costura, a propriedade compra uvas para as vinificar com o mesmo rigor que os frutos das suas próprias vinhas. Atualmente dirigida por Jean Soubeyrand, a casa assenta em valores de partilha e de viticultura respeitadora do ambiente, certificada Alto Valor Ambiental. É reconhecida pela consistência dos seus vinhos, elaborados pelo enólogo Franck Grux.

A vinha

Este vinho é elaborado a partir de uvas cultivadas no sector de Grands Epenots, um terroir histórico da Côte de Beaune. Este climat de 25,54 hectares da apelação Pommard assenta em solos argilo-calcários com uma ligeira inclinação, a uma altitude entre 250 e 300 metros. As vinhas, com uma idade média de cerca de quarenta anos, são cultivadas segundo os princípios da agricultura sustentável. A vindima é feita inteiramente à mão para preservar a qualidade dos bagos.

A colheita

Descrita como uma colheita de sonho, 2018 beneficiou de um inverno particularmente chuvoso, que permitiu aos solos acumular excelentes reservas de água. A primavera amena favoreceu uma floração perfeita. O verão que se seguiu foi quente e seco, sem incidentes climáticos de maior, resultando numa vindima de uvas perfeitamente saudáveis entre o final de agosto e meados de setembro.

Vinificação e envelhecimento

À chegada à adega, as uvas são cuidadosamente selecionadas e 100% desengaçadas. A fermentação alcoólica ocorre em cubas abertas com um período de maceração de vinte e dois dias. O vinho passa depois por um período total de envelhecimento de dezassete meses, incluindo tempo em barricas de carvalho (30% de madeira nova) e cinco meses de estágio em cubas de aço inoxidável antes do engarrafamento.

Casta

100% pinot noir