Olivier Leflaive : Bourgogne Aligoté 2025

Notas de Prova e Sugestões de Serviço do Bourgogne Aligoté 2025 de Olivier Leflaive

Prova

Aspeto
O vinho apresenta uma cor amarelo-pálida e luminosa, frequentemente realçada por subtis reflexos esverdeados na juventude.

Nariz
Fresco e notavelmente preciso, o bouquet abre com notas cítricas, como o limão, acompanhadas de maçã verde e frutos de pomar. Delicados toques de flores brancas e uma estrutura mineral completam o quadro.

Boca
O ataque é vivo e enérgico. O paladar distingue-se pela bela tensão e pela acidez refrescante, conduzindo a um final particularmente apetitoso e fácil de beber, por vezes envolvido numa redondez muito discreta.

Harmonizações com comida e vinho

Ideal como aperitivo, servido a solo ou num clássico Kir, este vinho branco harmoniza na perfeição com jambon persillé, caracóis, marisco ou queijos frescos como a faisselle.

Serviço e conservação

Para desfrutar plenamente deste Bourgogne Aligoté 2025, recomendamos servi-lo a uma temperatura entre 10 e 12 °C. Pode ser apreciado agora ou guardado em cave até cerca de 2030.

A Frescura e a Precisão de um Branco da Borgonha de Olivier Leflaive

O domínio

Fundado em 1984, o Olivier Leflaive é uma referência na Borgonha, em França. Situado na lendária praça de Puligny-Montrachet, distingue-se pelo seu modelo híbrido, simultaneamente négociant-éleveur e proprietário. Atualmente, o domínio explora cerca de cem hectares, dos quais 26 lhe pertencem, repartidos por 82 prestigiados climats. Ainda dirigido pelos seus atuais proprietários, os irmãos Olivier e Patrick Leflaive, o domínio é igualmente pioneiro do enoturismo regional. Alia com mestria tradição familiar, hospitalidade e rigor técnico para revelar a quintessência dos seus terroirs.

A vinha

As uvas deste vinho da Borgonha provêm de parcelas cuidadosamente selecionadas, situadas principalmente nas aldeias de Puligny-Montrachet, Corpeau e Meursault, no coração da Côte de Beaune. Plantadas a uma altitude média de 220 a 230 metros, as vinhas, com cerca de quarenta anos, desenvolvem-se em solos argilo-calcários e argilo-limosos. O domínio privilegia uma viticultura sustentável e racional, com vindima maioritariamente manual, de forma a preservar a integridade e a frescura das bagas.

Vinificação e estágio

À chegada à adega, as uvas destinadas ao Bourgogne Aligoté 2025 são prensadas suavemente em prensa pneumática. Os mostos são depois sujeitos a uma decantação estática durante 24 horas, para serem clarificados. O estágio dura 10 meses, repartido entre cubas de aço inoxidável e barricas de carvalho, em proporções cuidadosamente ajustadas para realçar a pureza do fruto, conferindo ao mesmo tempo uma subtil pátina.

Casta

100% Aligoté