Morey-Blanc : Aloxe-Corton 1er cru "Clos du Chapitre" 2023

Características e notas de prova do Aloxe-Corton 1er cru "Clos du Chapitre" 2023 Morey-Blanc

Prova

Cor
Com uma bela intensidade, a cor vermelha deste vinho capta a luz de forma brilhante.

Nariz
O bouquet aromático abre com notas elegantes de pequenos frutos escuros, como groselha negra, amora e mirtilo. Desenvolve depois delicados matizes florais que recordam a íris e a peónia, sublinhados por toques de alcaçuz, especiarias e terra mineral.

Boca
De corpo médio, a boca revela uma estrutura refinada, sustentada por taninos maduros, suculentos e sedosos. O coração do vinho revela sabores de cereja preta e amora, evoluindo para um final envolvente, persistente e sutilmente especiado, com grande precisão mineral.

Harmonização

Este vinho tinto harmoniza maravilhosamente com caça de pena assada ou estufada, como pato, faisão ou ganso. Combina também perfeitamente com bœuf bourguignon, guisado de veado ou carnes cozinhadas lentamente e servidas com um molho de cogumelos silvestres (boletos, míscaros, morilhas). Quanto aos queijos, opte por variedades de sabor intenso e bem curadas, como Comté, Gruyère ou Époisses.

Serviço e guarda

Este Aloxe-Corton 1er cru "Clos du Chapitre" 2023 merece alguns anos de paciência para revelar todo o seu potencial. Será ideal para ser apreciado a partir de cerca de 2028 ou 2029, podendo continuar a evoluir favoravelmente em adega ao longo da década de 2030.

Outras características

Este vinho apresenta um teor alcoólico moderado a elevado, geralmente entre 13,5% e 14,5%, perfeitamente equilibrado por uma sólida acidez natural que pode atingir os 7 gramas por litro.

A elegância e a complexidade mineral de um Premier Cru da Côte de Beaune, da Morey-Blanc

A propriedade

Fundada em 1992 por Pierre Morey para compensar a perda de antigos contratos de meação, a casa de negociante Morey-Blanc construiu a sua reputação na Borgonha com base em critérios rigorosos. Trabalhando em estreita sinergia com a propriedade familiar, a empresa adquire as suas uvas exclusivamente junto de viticultores parceiros que engarrafam os seus próprios vinhos. Atualmente dirigida por Anne Morey, com a colaboração do filho, Jean-Victor, a propriedade continua uma abordagem pioneira à biodinâmica iniciada já nos anos 90. O conjunto de vinhas ocupa cerca de 11 hectares, dando origem a cuvées autênticas que revelam os terroirs da Côte de Beaune com notável precisão.

O vinhedo

O terroir do Premier Cru "Clos du Chapitre" situa-se no coração da aldeia de Aloxe-Corton. Este histórico clos murado é um quase-monopólio partilhado entre dois produtores. Orientadas a leste, as vinhas beneficiam do sol da manhã, evitando o calor excessivo da tarde. O solo, particularmente pedregoso, é constituído por uma matriz argilosa rica em fragmentos calcários. Esta geologia garante uma drenagem ótima e obriga as raízes a procurar os seus nutrientes em profundidade, conferindo ao vinho a sua mineralidade característica. O vinhedo é cultivado segundo os exigentes princípios da biodinâmica.

A colheita

O ano de 2023 começou com um março particularmente quente, o que levou a um desponte precoce. A primavera revelou-se depois amena, poupando as vinhas às geadas e proporcionando uma humidade favorável ao desenvolvimento da folhagem. O verão teve temperaturas moderadas, sem calor excessivo nem seca, permitindo que os bagos maturassem de forma gradual e saudável. A vindima realizou-se num período muito curto, resultando em uvas de qualidade sanitária impecável.

Vinificação e estágio

Para a elaboração deste Aloxe-Corton 1er cru "Clos du Chapitre" 2023, as uvas são colhidas manualmente, rigorosamente selecionadas e depois totalmente desengaçadas. A fermentação inicia-se naturalmente graças às levedu­ras indígenas em cubas de madeira, após uma maceração a frio destinada a extrair cor e aromas. Pisagens suaves e remontagens acompanham o processo, sob um controlo rigoroso da temperatura. A fermentação maloláctica ocorre na primavera. O vinho estagia entre 15 e 20 meses em barricas, com uma primeira trasfega tardia, antes de ser engarrafado sem colagem nem filtração.

Casta

100% Pinot Noir