Mas Jullien : Les Derniers Etats d'Âme 2025

Características e Sugestões de Prova de Les Derniers Etats d'Âme 2025 da Mas Jullien

Prova

Aspeto
O vinho apresenta uma cor amarelo-palha pálido, luminosa e brilhante, reflexo de grande pureza visual.

Nariz
O buquê abre-se com delicadas notas de frutos de pomar, entrelaçadas com aromas vegetais de resina de pinheiro. Subtis toques florais, de anis e de pimenta-branca completam esta bela complexidade.

Boca
O ataque é redondo e harmonioso, oferecendo uma textura generosa. Em seguida, o paladar é conduzido por uma estrutura seca, ágil e vertical, isenta de qualquer peso. O final prolonga-se longamente em refrescantes notas salinas.

Harmonizações com Comida e Vinho

Este vinho branco harmoniza maravilhosamente com peixes delicados, como um ceviche de dourada ou vieiras com citrinos. Combina também muito bem com carnes brancas, como aves ou vitela realçadas com ervas frescas e um molho leve.

Serviço e Guarda

Les Derniers Etats d'Âme 2025 possui a estrutura necessária para envelhecer em cave até cerca de 2033.

A Tensão e a Pureza de um Vinho Branco do Languedoc da Mas Jullien

O Domínio

Fundado em 1985 por Olivier Jullien, que continua a ser o seu atual proprietário e responsável, o Mas Jullien afirmou-se como um protagonista de referência na renovação qualitativa do Languedoc. Situado em Jonquières, este domínio de cerca de vinte hectares distingue-se por uma abordagem exigente, respeitadora de todos os seres vivos. Tendo agora abandonado os dogmas da certificação biológica, mas mantendo os seus princípios, Olivier Jullien produz vinhos profundos e autênticos, expressão fiel do terroir. O domínio é hoje reconhecido pela crítica como uma verdadeira referência da viticultura francesa.

O Vinhedo

As vinhas desta cuvée IGP Pays de l'Hérault desenvolvem-se nos terroirs de Jonquières, no seio dos Terrasses du Larzac. Esta zona beneficia de um clima de noites frescas, que favorece uma maturação lenta. Os solos, constituídos por argila e pontuados por cascalho calcário muito drenante, obrigam a videira a procurar a água em profundidade. O vinhedo é conduzido com métodos inspirados na agricultura biológica, com lavras ligeiras e vindima exclusivamente manual, para preservar a qualidade das uvas.

Vinificação e Estágio

A elaboração de Les Derniers Etats d'Âme 2025 caracteriza-se por um trabalho minimalista na adega. Após uma prensagem suave, as fermentações arrancam com leveduras indígenas. O estágio decorre sobretudo em demi-muids, sobre borras finas, durante cerca de um ano. Para preservar toda a frescura, a tensão e a nitidez aromática do vinho, não é efetuado qualquer bâtonnage sistemático durante este período.

Castas

Grenache Blanc (maioritária), Carignan Blanc, Roussanne, Clairette