Mas Jullien : Les Derniers Etats d'Âme 2024

Características e notas de prova de Mas Jullien "Les Derniers Etats d'Âme" 2024

Notas de prova

Cor
Com um brilho notável e grande luminosidade, este vinho apresenta uma tonalidade amarelo-pálida.

Nariz
Com grande precisão, o nariz revela primeiro um carácter vegetal autêntico, combinando resina de pinheiro, funcho e pimenta branca. Abre-se depois a aromas de fruta de pomar, como pera e marmelo, realçados por subtis toques anisados e delicadas notas florais que evocam a camomila.

Boca
O ataque é redondo e harmonioso, oferecendo uma bela amplitude textural. O meio de boca destaca-se pela tensão vertical e por uma estrutura seca, sustentada por uma grande vivacidade mineral. Cristalino e longo, o final prolonga-se em notas salinas, apimentadas e anisadas.

Harmonização

Este vinho branco harmoniza maravilhosamente com peixe cru ou marinado em citrinos, como um ceviche de vieiras com lima, bem como com marisco. Combina também muito bem com carnes brancas ligeiramente condimentadas com ervas aromáticas, ou com legumes de verão grelhados. Revela-se ainda perfeito servido como aperitivo.

Serviço e guarda

Ideal para apreciar enquanto jovem, pela sua fruta, o Mas Jullien "Les Derniers Etats d'Âme" 2024 pode ser saboreado até, pelo menos, 2027. Guardado em boas condições, possui igualmente a estrutura mineral e a acidez necessárias para evoluir favoravelmente durante cinco a dez anos.

Outras características

Este vinho apresenta um teor alcoólico moderado de 13%.

A frescura e a tensão mineral de um vinho branco do Languedoc

A propriedade

Fundado em 1985 por Olivier Jullien, que continua a ser o seu atual proprietário, o Mas Jullien é um ator fundamental no renascimento qualitativo do Languedoc. Localizado em Jonquières, no coração das Terrasses du Larzac, o domínio estende-se por cerca de vinte hectares. Verdadeira referência regional, elogiada pelos críticos mais prestigiados, a propriedade distingue-se pela sua viticultura em mosaico e pelo profundo respeito pelo ambiente. Recusando certificações oficiais para preservar a sua liberdade intelectual, Olivier Jullien elabora aqui vinhos autênticos, guiado por uma abordagem biodinâmica e por um espírito de questionamento constante.

A vinha

As parcelas dedicadas às castas brancas situam-se em terroirs de altitude moderada, compostos principalmente por solos argilosos pontuados de calhaus calcários, com algumas nuances siliciosas e arenosas. Cultivadas com rendimentos muito baixos, as vinhas beneficiam de coberturas vegetais naturais e de preparados biodinâmicos que favorecem um enraizamento profundo. Este terroir único, classificado como IGP Pays de l'Hérault, produz uvas de qualidade excecional, colhidas manualmente no momento ideal de maturação.

A colheita

O ano de 2024 proporcionou condições climáticas que moldaram uma colheita marcada por uma notável frescura e equilíbrio na região.

Vinificação e estágio

Após a vindima manual e uma seleção rigorosa, as uvas são esmagadas e prensadas, seguindo-se um período de decantação estática durante a noite. A fermentação ocorre com levedura indígena, separadamente por casta e por parcela, principalmente em meios-tonéis de 600 litros (demi-muids). Para preservar uma vivacidade ótima, a fermentação maloláctica é geralmente evitada. A cuvée "Les Derniers Etats d'Âme" 2024 é depois estagiada sobre borras durante cerca de um ano, sem batonagem, em recipientes de madeira ou, por vezes, em talhas de grés, com uma intervenção mínima em cave.

Castas

Este blend é composto por Grenache Blanc, Carignan Blanc, Roussanne e Clairette. Dependendo do ano, o Chenin ou o Bourboulenc podem também complementar esta cuvée.