Mas Jullien 2010

Características e conselhos de degustação do Mas Jullien 2010

Degustação

Cor

O vinho apresenta uma cor profunda e intensa, característica de um tinto elaborado a partir de castas meridionais que atingiram plena maturação.

Nariz

O nariz revela uma notável complexidade aromática com notas de groselha-preta e gomo de groselha-preta. Uma dimensão mineral imponente desenvolve-se progressivamente, acompanhada por um carácter ferroso distintivo que reflete a expressão autêntica do terroir calcário e argiloso das Terrasses du Larzac.

Boca

Na boca, o Mas Jullien 2010 destaca-se pela sua concentração e estrutura. O vinho oferece uma densidade notável, mantendo ao mesmo tempo uma frescura distintiva que evita as armadilhas típicas dos vinhos meridionais. A intensa mineralidade confere potência e profundidade ao conjunto. Os taninos, suaves e bem integrados, sustentam um corpo rico sem nunca dominar. O final prolonga-se longamente, revelando sabores de frutos escuros entrelaçados com uma mineralidade persistente.

Harmonização

Este vinho harmoniza na perfeição com borrego em todas as suas formas. Acompanha igualmente com elegância um entrecosto grelhado, particularmente quando servido com elementos herbáceos como rúcula salteada em azeite e azeitonas pretas. Carnes vermelhas de qualidade e queijos de sabor intenso constituem também excelentes parceiros gastronómicos.

Serviço e guarda

Recomenda-se decantar o Mas Jullien 2010 durante pelo menos uma hora antes de servir, para permitir que o vinho se abra plenamente. A temperatura ideal de serviço situa-se entre os 16 e os 18°C. Esta colheita pode ser apreciada desde já e continuará a evoluir favoravelmente até cerca de 2032.

Um vinho icónico das Terrasses du Larzac que combina potência e finesse

A propriedade

Fundado em 1985 por Olivier Jullien na aldeia de Jonquières, a norte de Montpellier, o Mas Jullien estende-se atualmente por cerca de dezoito hectares. Olivier Jullien, ainda proprietário e gestor da propriedade, é reconhecido como um dos principais artífices do renascimento qualitativo do Languedoc. Pioneiro visionário, demonstrou que os terroirs das Terrasses du Larzac possuíam um potencial excecional para a produção de vinhos de classe mundial. A propriedade pratica viticultura biodinâmica sem certificação oficial, privilegiando a independência intelectual e a liberdade de adaptação às necessidades específicas do terroir.

A vinha

As vinhas do Mas Jullien estão plantadas nos terraços rochosos do planalto do Larzac, a altitudes que podem atingir várias centenas de metros. A vinha beneficia de uma notável diversidade de solos, incluindo argila, calcário, cascalho calcário, arenito e terra siliciosa. Este mosaico pedológico, combinado com um clima mediterrânico temperado pela altitude e pela proximidade das Cévennes, cria condições ideais para a expressão de vinhos complexos e minerais. Os rendimentos são deliberadamente mantidos baixos, cerca de trinta hectolitros por hectare, para promover a concentração e o enraizamento profundo das videiras nestes terroirs excecionais dos Coteaux du Languedoc.

A colheita

A colheita de 2010 é reconhecida pelo seu equilíbrio notável e grande potencial de envelhecimento. As condições climáticas produziram uvas de qualidade excecional, combinando uma maturação ótima com uma frescura preservada — características essenciais para a elaboração de vinhos destinados a um longo estágio em garrafa.

Vinificação e estágio

O Mas Jullien 2010 foi vinificado segundo os métodos desenvolvidos por Olivier Jullien ao longo de anos de experimentação. Após o esmagamento e uma cuidadosa seleção dos bagos, a fermentação decorreu em cubas com leveduras indígenas, acompanhada de remontagens regulares e um controlo meticuloso da temperatura. A maceração prolongou-se durante aproximadamente três semanas. O estágio criterioso foi realizado em demi-muids, seguido de grandes foudres de carvalho, permitindo uma oxidação progressiva e suave sem conferir notas amadeiradas pronunciadas. Esta abordagem preserva a expressão autêntica do terroir, acrescentando ao mesmo tempo complexidade e estrutura ao vinho.

Castas

Syrah, Mourvèdre, Carignan e Grenache compõem este lote típico das Terrasses du Larzac.