Mas Jullien : Les Derniers Etats d'Âme 2023

Características e notas de prova do "Les Derniers Etats d'Âme" 2023 Mas Jullien

Prova

Nariz
O bouquet aromático revela uma bela intensidade sustentada por notas de frutos de pomar, subtilmente realçadas por toques especiados e delicados aromas de anis.

Boca
A boca oferece uma textura simultaneamente rica e cheia de frescura. O equilíbrio revela-se envolvente e vivo, integrando perfeitamente a acidez numa estrutura harmoniosa.

Harmonização

Este vinho branco harmoniza maravilhosamente com um tártaro de atum vermelho com laranja sanguínea e hortelã, acompanhado de biscoitos de sésamo. Também valoriza camarões grelhados, peixes brancos delicados como o linguado ou o pregado, bem como receitas mediterrâneas aromatizadas com limão e ervas da Provença.

Serviço e guarda

O "Les Derniers Etats d'Âme" 2023 já pode ser apreciado atualmente e continuará a evoluir favoravelmente, atingindo o seu auge entre 2025 e 2027. Pode ser guardado em cave até cerca de 2031. Para uma prova ideal, recomenda-se servir este vinho a uma temperatura de 11°C.

A expressão autêntica de um terroir singular do Languedoc pela Mas Jullien

A propriedade

Fundada em 1985 por Olivier Jullien, que continua a ser o único proprietário e diretor até hoje, a Mas Jullien é uma propriedade emblemática localizada em Jonquières, no Languedoc. Este enólogo visionário desempenhou um papel fundamental no renascimento qualitativo da região. O vinhedo, que se estende atualmente por dezoito a vinte hectares, é cultivado segundo rigorosos princípios biodinâmicos, embora sem certificação oficial. A busca incessante pela excelência e a compreensão profunda dos terroirs fazem desta propriedade uma referência essencial para os amantes de vinhos autênticos.

O vinhedo

Produzido sob a denominação IGP Pays de l'Hérault, este vinho provém de vinhas que crescem em solos argilo-calcários repletos de seixos. Este terroir específico favorece uma bela expressão mineral, bem como uma intensa vida microbiana subterrânea. A vindima é realizada exclusivamente à mão, de forma a colher os bagos no seu estágio ideal de maturação fisiológica.

Vinificação e estágio

Para o "Les Derniers Etats d'Âme" 2023, a fermentação ocorre em barricas e demi-muids, permitindo extrair os aromas com grande suavidade. O estágio prossegue depois durante um ano em demi-muids, seguido de um período adicional de maturação em foudres de maior volume, conferindo ao vinho uma evolução aromática perfeitamente controlada.

Castas

Este vinho é composto principalmente por Grenache Blanc, complementado por Carignan Blanc, Roussanne e Clairette.