Mas Jullien : Autour de Jonquières 2023

Características e notas de prova da cuvée Autour de Jonquières 2023 do Mas Jullien

Prova

Aspeto
O manto revela uma tonalidade rubi intensa, ornada por reflexos bordô e granada.

Nariz
O bouquet é complexo e em evolução. Exala aromas de frutos negros maduros, como o cassis e a amora, entrelaçados com notas de couro fino, especiarias doces, violeta e pimenta, tudo sublinhado por um delicado toque de garrigue.

Boca
O ataque é rico e frutado, abrindo-se para uma textura ampla e potente. O meio de boca revela uma estrutura digesta, com taninos firmes mas elegantes. O final longo e persistente prolonga-se em notas de alcaçuz, ervas da Provença e laranja sanguínea, realçado por um belo fio salino e giz.

Harmonizações

Este vinho tinto é o acompanhante ideal para carnes de carácter, como um carré de borrego, um lombo de vaca ou pratos de caça, como uma perna de veado. Combina igualmente na perfeição com pratos regionais cozinhados em lume brando, com a cozinha mediterrânica perfumada de ervas aromáticas ou com uma tábua de queijos curados de pasta dura.

Serviço e guarda

Recomenda-se decantar este vinho na sua juventude para libertar toda a sua complexidade aromática. Este vinho de longa guarda pode já ser apreciado e beber-se-á bem até cerca de 2043.

A expressão autêntica de um vinho tinto das Terrasses du Larzac pelo Mas Jullien

A propriedade

Fundada em 1985 por Olivier Jullien, a propriedade Mas Jullien impôs-se rapidamente como uma referência no renascimento qualitativo do Languedoc. Situada a norte de Montpellier, esta propriedade familiar independente cultiva cerca de vinte hectares de vinha. Ainda liderada pelo seu fundador, Olivier Jullien, agora secundado por Paul-Clément Tesson, a propriedade distingue-se pela sua abordagem respeitadora do ambiente e pela sua determinação inabalável em exprimir a diversidade dos seus terroirs. Os vinhos produzidos são reconhecidos pela sua frescura, pureza e notável potencial de envelhecimento.

O vinhedo

As parcelas situam-se em redor da aldeia de Jonquières, no coração da denominação Terrasses du Larzac. O vinhedo assenta num mosaico geológico composto por seixos calcários nos socalcos superiores do rio Hérault, bem como por solos argilo-calcários, arenito e areias siliciosas nas últimas encostas do planalto. As vinhas, com cerca de 35 anos, são cultivadas segundo os princípios da agricultura biológica e biodinâmica, com profundo respeito pela vida do solo, pela planta e pela biodiversidade envolvente.

Vinificação e estágio

A vindima é realizada exclusivamente à mão. Após um desengace completo, as fermentações são iniciadas por leveduras indígenas. A maceração dura entre 15 e 25 dias, com extrações suaves através de pigeages e remontagens a temperaturas controladas. O estágio decorre depois durante cerca de 18 meses, repartido entre demi-muids de 600 litros e grandes tonéis, de modo a afinar a estrutura tânica preservando a vivacidade do fruto.

Castas

O lote é dominado pela Carignan, complementada pela Mourvèdre e pela Syrah.