Mas Jullien : Autour de Jonquières 2022

Características e notas de prova do Autour de Jonquières 2022 Mas Jullien

Prova

Cor
A cor revela um tom rubi profundo, quase escuro, realçado por delicadas nuances violáceas no rebordo.

Nariz
O nariz abre-se gradualmente para uma grande complexidade. Exala aromas de garrigue mediterrânica, tomilho e louro, entrelaçados com frutos negros como a ameixa e a amora. Com a aeração, surgem notas de pimenta preta, anis e subtis toques minerais de grafite.

Boca
Na boca, este vinho combina potência e finura com uma frescura notável. Os taninos são maravilhosamente delicados, oferecendo uma textura aveludada. Os aromas de frutos negros combinam-se com notas de especiarias e couro, sustentados por uma agradável acidez. O final é excecionalmente longo, marcado por uma mineralidade salina e nuances de alcaçuz.

Harmonização

Este vinho tinto harmoniza maravilhosamente com carnes de carácter, como cordeiro, pato ou cortes nobres de vaca. Combina também muito bem com a cozinha mediterrânica perfumada com ervas aromáticas, pratos de cogumelos silvestres ou peixes de carne rica, como o atum ou o peixe-espada.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente a cuvée Autour de Jonquières 2022 na sua juventude, recomenda-se a decantação antes de servir, para dissipar ligeiras notas redutivas. Este vinho, construído para o envelhecimento, pode ser guardado em cave e continuará a evoluir maravilhosamente até cerca de 2042.

A expressão mineral e complexa do terroir do Languedoc

A propriedade

Fundado em 1985 por Olivier Jullien, então com apenas vinte anos, o Mas Jullien é uma propriedade pioneira situada no Languedoc, França. Verdadeiro motor da renovação qualitativa da região, a propriedade estende-se hoje por aproximadamente dezoito hectares. Ainda à frente do domínio, Olivier Jullien cultiva uma filosofia profundamente respeitadora do ambiente, não hesitando em arrancar certas parcelas para replantar zonas arborizadas e favorecer a biodiversidade. O Mas Jullien é assim reconhecido pela produção de vinhos de grande complexidade que refletem fielmente a identidade do seu terroir.

A vinha

Situada a cerca de quarenta quilómetros do mar Mediterrâneo, a vinha desenvolve-se dentro da denominação Terrasses du Larzac, em torno da aldeia de Jonquières. As vinhas, plantadas até novecentos metros de altitude, beneficiam de um mosaico geológico excecional composto por calhau calcário, marga, arenito e xisto. Os rendimentos são deliberadamente limitados e o cultivo inspira-se nos princípios da biodinâmica, com coberturas vegetais naturais e o uso de compostagem, favorecendo um enraizamento profundo capaz de resistir ao clima árido.

Vinificação e estágio

Para a cuvée Autour de Jonquières 2022, as uvas são totalmente desengaçadas e depois cuidadosamente selecionadas. A fermentação ocorre com levedurasindígenas em grandes cubas, acompanhada por uma suave pisa manual para uma extração delicada. O estágio estende-se por aproximadamente três anos: um primeiro ano em demi-muids, seguido de dois anos em grandes foudres de carvalho, permitindo uma subtil micro-oxigenação. O vinho repousa depois durante vários meses em garrafa, nas caves da propriedade, antes de ser lançado.

Castas

Este lote é composto por Mourvèdre (40%), Carignan (30 a 40%), Syrah (20 a 25%) e uma pequena proporção de Grenache.