Mas Jullien : Autour de Jonquières 2015

Características e conselhos de degustação do Autour de Jonquières 2015 de Mas Jullien

Degustação

Cor

O vinho apresenta uma tonalidade vermelho-rubi profunda e densa, reflexo da sua concentração e da cuidadosa extração durante a vinificação.

Nariz

O nariz é complexo e evoluído, revelando aromas de frutos escuros maduros como a amora, a ameixa e a cereja preta. Notas florais e especiadas acrescentam fineza, acompanhadas por toques de pimenta-preta, alcaçuz e couro. Com a aeração, o bouquet desenvolve nuances de tabaco, ervas secas como tomilho e salva, bem como subtis notas minerais que evocam grafite.

Boca

Na boca, o vinho é potente e estruturado, com um ataque rico e generoso. O palato revela uma bela concentração de frutos escuros e ameixa, sustentada por taninos maduros, finos e sedosos que conferem uma textura aveludada. A frescura mineral traz equilíbrio e tensão, enquanto o final persiste em notas especiadas, minerais e ligeiramente calcárias — marca distintiva dos terroirs calcários.

Harmonização

Este vinho harmoniza idealmente com uma perna de borrego assada com ervas provençais, um carré de borrego em crosta de ervas ou carnes vermelhas grelhadas. Acompanha igualmente de forma magnífica preparações de caça, como javali estufado, guisado de veado ou pintada assada. Pratos mediterrânicos como uma daube provençal ou legumes grelhados com azeite constituem também excelentes combinações. Para os apreciadores de queijo, opte por queijos curados de pasta dura como Salers ou Laguiole.

Serviço e guarda

Recomenda-se decantar o Autour de Jonquières 2015 aproximadamente uma hora antes de servir, para permitir que o vinho se abra plenamente. Servir a uma temperatura entre 16 e 18°C. Este vinho pode ser apreciado desde já e continuará a evoluir favoravelmente até cerca de 2035, ou mesmo além, para garrafas conservadas em condições ideais.

Um vinho emblemático de Terrasses du Larzac, potente e elegante

A propriedade

Fundado em 1985 por Olivier Jullien, Mas Jullien afirma-se como uma das referências indiscutíveis do Languedoc. Situado em Jonquières, aos pés do Causse du Larzac, o domínio abrange atualmente cerca de 18 a 20 hectares de vinha, distribuídos por parcelas criteriosamente selecionadas. Olivier Jullien, figura de proa do renascimento qualitativo da região, conduz a sua vinha segundo princípios próximos da biodinâmica, sem certificação oficial, privilegiando o respeito pelos terroirs e a expressão autêntica de cada parcela. O seu trabalho visionário contribuiu para estabelecer Terrasses du Larzac como um dos mais belos terroirs de França para vinhos complexos, elegantes e de guarda.

A vinha

O Autour de Jonquières provém de cerca de dez parcelas situadas em redor da aldeia de Jonquières e das comunas vizinhas, dentro da denominação Terrasses du Larzac. Estas vinhas estão plantadas a altitudes que variam entre os 200 e os 400 metros, em terroirs variados compostos essencialmente por seixos calcários, argilo-calcário e sílica. Os solos assentam nos terraços do Larzac, beneficiando de uma exposição favorável e da influência refrescante dos ventos noturnos que descem do Causse. As vinhas, com uma idade média de 35 anos — sendo que algumas parcelas de Mourvèdre e Carignan são ainda mais velhas — desenvolvem sistemas radiculares profundos que extraem mineralidade e frescura dos subsolos calcários. A condução da vinha privilegia rendimentos baixos, na ordem dos 30 hectolitros por hectare, obtidos através de uma poda rigorosa e de um trabalho meticuloso da vinha.

A colheita

A colheita de 2015 no Languedoc foi marcada por condições climáticas excecionais. Após um inverno ameno e uma primavera temperada, o verão trouxe calor intenso e seca pronunciada, particularmente em julho. As vinhas velhas, graças às suas raízes profundas, conseguiram resistir ao stress hídrico. Chuvas bem-vindas no final da estação e noites frescas ajudaram a preservar o equilíbrio e a frescura das uvas. Esta colheita banhada pelo sol produziu vinhos concentrados e generosos, mantendo ao mesmo tempo uma bela tensão mineral e uma frescura notável, marcas distintivas dos terroirs de altitude de Terrasses du Larzac.

Vinificação e estágio

As uvas do Autour de Jonquières 2015 são vindimadas manualmente em maturação ótima e depois cuidadosamente triadas antes de serem desengaçadas. A vinificação decorre em cubas de betão de 40 hectolitros com leveduras indígenas, permitindo uma fermentação natural de 15 a 25 dias consoante as castas. As extrações são suaves, privilegiando a maceração por pigeage e remontagem manual, de modo a preservar a fineza dos taninos. Após a fermentação malolática, o vinho estagia durante 12 meses em demi-muids de 600 litros, sendo depois transferido para foudres de 1200 litros por mais 12 meses, perfazendo um total de 24 meses de estágio em grandes recipientes de carvalho. Este método permite uma micro-oxigenação progressiva sem conferir notas pronunciadas de madeira. O vinho repousa depois seis meses em garrafa antes da comercialização.

Castas

Mourvèdre (40%)
Carignan (40%)
Syrah (20%)