Mas Cal Demoura : Les Combariolles 2022

Características e notas de prova do Mas Cal Demoura 2022

Prova

Cor
A cor revela um tom vermelho profundo, sem ser excessivamente opaco.

Nariz
O nariz abre com aromas puros e vivos de frutos vermelhos e negros, evocando cereja, framboesa e groselha-negra. Desenvolve depois notas típicas de garrigue, tomilho e ervas secas, complementadas por subtis toques especiados de pimenta-preta e alcaçuz.

Boca
O ataque é preciso e direto, introduzindo uma textura carnuda e envolvente. O conjunto é sustentado por uma bela acidez que traz bastante frescura. Os taninos, notavelmente nobres e perfeitamente sedosos, dão estrutura a este vinho, que combina potência e elegância. O final prolonga-se demoradamente em notas minerais e sanguíneas.

Harmonização

Este vinho tinto harmoniza maravilhosamente com carnes estufadas, como cordeiro, ou com pratos de caça acompanhados de molhos elaborados.

Serviço e guarda

Acessível na sua juventude, este Mas Cal Demoura 2022 tem uma estrutura que lhe permitirá envelhecer favoravelmente em adega até cerca de 2042.

A elegância e frescura de um grande vinho de Terrasses du Larzac

A propriedade

Fundado em 1993 por Jean-Pierre Jullien, o Mas Cal Demoura rapidamente se estabeleceu como uma referência no Languedoc. O seu nome, que significa "é preciso ficar" em Occitano, reflete uma fé inquebrantável neste terroir. Desde 2004, Isabelle e Vincent Goumard estão à frente da propriedade, dando continuidade a esta busca pela excelência. Localizada perto de Montpellier, a propriedade cultiva as suas vinhas com o máximo respeito pelo ambiente, possuindo certificação biodinâmica. Destaca-se pelo seu compromisso em produzir vinhos autênticos que refletem toda a complexidade do seu local de origem.

A vinha

Localizada no coração da denominação Terrasses du Larzac, a vinha estende-se por cerca de dezasseis hectares repartidos pelos municípios de Jonquières e Saint-Félix-de-Lodès. As vinhas, com uma idade média de trinta a quarenta anos, desenvolvem-se a altitudes que variam entre os 250 e os 400 metros, em solos muito diversos compostos por calhau calcário, marga e argilo-calcário. O clima mediterrânico, refrescado pelas brisas do Causse du Larzac e pelos ventos marítimos, favorece uma maturação lenta. A propriedade segue os princípios da biodinâmica, promovendo a biodiversidade e a vitalidade do solo.

A colheita

O ano de 2022 foi marcado por condições climáticas imprevisíveis, com uma primavera instável e um verão pontuado por chuvas precoces e ondas de calor extremas. Graças a um trabalho meticuloso na vinha e à utilização de preparados biodinâmicos, a vinha conseguiu resistir a estes episódios de calor intenso, resultando em bagos saudáveis com uma bela acidez natural.

Vinificação e estágio

As uvas são colhidas manualmente com um rigoroso processo de dupla triagem. Este Mas Cal Demoura 2022 é vinificado parcela a parcela, com levaduras indígenas, em cubas de aço inoxidável com temperatura controlada. A extração é realizada de forma suave, por infusão, durante um período de 15 a 45 dias. O vinho é depois envelhecido durante doze meses em foudres, demi-muids e cubas, de modo a preservar a vivacidade do fruto sem marcar o vinho com madeira. Após a lotação, o vinho repousa durante mais quatro a seis meses antes de ser engarrafado sem colagem nem filtração.

Castas

Este vinho é composto por proporções semelhantes de Syrah, Mourvèdre, Grenache, Carignan e Cinsault.