Mas Cal Demoura : Terre de Jonquières 2023

Características e notas de prova do Mas Cal Demoura 2023

Prova

Cor
Uma cor granada profunda e intensa, realçada por reflexos violeta brilhantes.

Nariz
Muito expressivo, o bouquet revela aromas de frutos negros, como groselha preta, harmoniosamente combinados com notas de alcaçuz, plantas secas de garrigue e um subtil toque mineral.

Boca
Na boca, apresenta uma textura aveludada com taninos suaves e sedosos. O equilíbrio é notável, combinando a concentração dos frutos negros com uma bela acidez vibrante que confere grande frescura.

Harmonização

Este vinho tinto combina maravilhosamente com pratos de carne de vaca servidos com salsa de pimenta, pratos picantes ou caça. Também valoriza preparações à base de cogumelos, bem como queijos curados.

Serviço e guarda

Com a sua magnífica estrutura, o Mas Cal Demoura 2023 tem um extraordinário potencial de envelhecimento, permitindo-lhe resistir graciosamente à passagem do tempo.

A elegância e a complexidade de um grande vinho do Languedoc

A propriedade

Fundada no início da década de 1990 por Jean-Pierre Jullien, a propriedade Mas Cal Demoura é uma verdadeira referência de qualidade no Languedoc. O seu nome, que significa "é preciso ficar" em occitano, simboliza um profundo apego a esta terra. Desde 2004, Isabelle e Vincent Goumard são proprietários deste vinhedo de aproximadamente dezasseis a dezassete hectares. Eles perpetuam com paixão uma filosofia respeitadora do ambiente, valorizando a pura expressão do terroir para criar vinhos de grande precisão e notável elegância.

O vinhedo

Situado na denominação Terrasses du Larzac, junto à aldeia de Jonquières, o vinhedo eleva-se a quase 400 metros de altitude. As vinhas, com uma idade média entre trinta e cinco e quarenta anos, desenvolvem-se num mosaico de solos compostos por calcário pedregoso, argila e cascalho. Este terroir beneficia de um clima mediterrânico, moderado por ventos frescos que descem do planalto do Larzac, favorecendo variações de temperatura ideais para a maturação ótima das uvas.

A colheita

2023 destacou-se por um ciclo vegetativo geralmente muito favorável em toda a região, oferecendo condições climáticas propícias ao desenvolvimento ideal do ciclo de crescimento da vinha.

Vinificação e estágio

Para a colheita de 2023 do Mas Cal Demoura, a fermentação ocorre com levedura indígena em cubas de aço inoxidável com temperatura controlada. A maceração dura entre quinze e quarenta e cinco dias, com pisagem regular do chapéu. O vinho é depois envelhecido durante cerca de dezoito meses em meias-pipas e pequenos barris de carvalho. Após a assemblage, o vinho repousa por mais quatro meses em cubas de aço inoxidável ou recipientes neutros antes do engarrafamento.

Castas

Syrah, Mourvèdre, Carignan, Grenache.