Mas Cal Demoura : Les Combariolles 2020

A riqueza aromática e a elegância de um vinho tinto Terrasses du Larzac

O domínio

Situado no coração das Terrasses du Larzac, Mas Cal Demoura é um domínio cujo espírito pioneiro e cujas cuvées de grande qualidade contribuem ativamente para o desenvolvimento dos vinhos do Languedoc. Fundado na década de 1990, o domínio pertence desde 2004 a Isabelle e Vincent Goumard, que ambicionam revelar, através de cada um dos seus vinhos, o potencial deste excecional terroir de Jonquières.

A vinha

Referência entre os vinhos do Languedoc, o Mas Cal Demoura cultiva uma vinha de 16 hectares cujos solos são compostos sobretudo por cascalho calcário e argilo-calcário. As vinhas, conduzidas em agricultura biológica, beneficiam de um clima mediterrânico temperado pelo ar fresco do Larzac, bem como de uma influência marítima que atenua os efeitos da seca.

O vinho

Les Combariolles 2020 do Mas Cal Demoura é um vinho Terrasses du Larzac produzido a partir de uma seleção parcelar no lieu-dit homónimo, cujos solos são constituídos por cascalho calcário.

Vinificação e estágio

Estágio de 12 meses em demi-muids, seguido de mais 4 meses em cubas de inox.

Lote

Syrah
Cinsault
Grenache
Mourvèdre
Carignan

Características e sugestões de prova do Les Combariolles 2020 do Mas Cal Demoura

Prova

Nariz
Frutado e de uma pureza notável, o nariz revela notas de zimbro-oxicedro e garrigue.

Boca
Persistente, a boca seduz pela sua harmonia e estrutura.

Serviço

Servir entre 16 e 18 °C.

Harmonização gastronómica

Este vinho tinto do Languedoc harmoniza na perfeição com perna de borrego, pato selvagem, lombinho de porco ou vitela confitada.