M. Chapoutier : Les Granits 2025

Notas de prova e recomendações para o Saint-Joseph "Les Granits" 2025 de M. Chapoutier

Prova

Aspeto
Cor escura, muito profunda, densa e quase tinta, indicando excelente concentração.

Nariz
Nariz intenso e preciso de frutos negros (mirtilo), realçado por especiarias. O conjunto apresenta nuances de delicadas notas fumadas, a par de um toque mineral e ligeiramente redutivo que evoca pólvora e grafite.

Boca
O ataque é vivo e direto. A textura evolui para uma boca vertical, sustentada por taninos aveludados, elegantes e envolventes. Surgem notas de grafite, violeta ligeiramente doce e coulis de frutos negros. O final, delicado mas persistente, ganha complexidade com apontamentos de lareira e fruta.

Um Saint-Joseph tinto mineral e refinado

A propriedade

Fundada em 1808 em Tain-l'Hermitage, a Maison M. Chapoutier é uma das principais referências do Vale do Ródano. Desde que Michel Chapoutier assumiu a direção em 1990, a propriedade afirmou-se como pioneira de uma viticultura comprometida com o ambiente. Hoje, a transição é progressivamente transmitida aos seus filhos, Mathilde e Maxime. Com 389 hectares cultivados em biodinâmica, a vinha procura expressar fielmente a identidade de cada terroir, nomeadamente através de seleções parcelares meticulosamente geridas.

A vinha

Esta cuvée provém de vinhas muito antigas plantadas nas encostas íngremes e graníticas de Tournon. Este setor histórico, no coração da denominação Saint-Joseph, confere uma mineralidade distinta e uma notável concentração às uvas, exprimindo com precisão o caráter deste terroir acidentado.

O ano

O ano começou com um inverno relativamente ameno e muito chuvoso, permitindo boas reservas hídricas, seguido de um período prolongado de frio que atrasou o abrolhamento e reduziu o risco de geadas. A primavera, alternando entre chuva e sol, conduziu a um forte crescimento vegetativo e a maior pressão na vinha, com floração precoce mas poucos cachos. O verão foi marcado por duas vagas de calor e uma tempestade de granizo em Crozes-Hermitage, causando algumas perdas. A vindima começou cedo, a partir de meados de agosto, e foi escalonada graças às chuvas do final de agosto, que refinaram os níveis de maturação.

Vinificação e estágio

A cuvée "Les Granits" é elaborada segundo uma abordagem de baixa intervenção. A vindima é realizada manualmente no ponto ótimo de maturação. A fermentação inicia-se espontaneamente com leveduras indígenas. O estágio é depois repartido: a maior parte do vinho amadurece em cubas ou grandes recipientes durante 8 a 10 meses para preservar a pureza da fruta e a frescura mineral, enquanto cerca de um quarto estagia em demi-muids, conferindo estrutura adicional e complexidade aromática antes do lote final.

Casta

"Les Granits" 2025 de M. Chapoutier é elaborado a partir de 100% Syrah.