M. Chapoutier : Les Bécasses 2017

Características e notas de prova do Côte-Rôtie "Les Bécasses" 2017 de M. Chapoutier

Prova

Cor
A cor revela um tom vermelho-púrpura profundo, refletindo uma bela concentração aliada a uma grande frescura.

Nariz
Notavelmente elegante, o bouquet aromático abre com notas dominantes de framboesa e violeta. Enriquece-se depois com nuances especiadas e picantes, complementadas por toques de plantas aromáticas mediterrânicas como o rosmaninho, juntamente com acentos minerais que recordam a azeitona negra e a tapenade.

Boca
O ataque é cheio e profundo, revelando uma estrutura generosa. Os taninos são aveludados e bem integrados, oferecendo uma bela definição sem qualquer aspereza. O final harmonioso prolonga-se com delicadas notas amadeiradas, especiadas e de vanilha que realçam o brilho do fruto.

Harmonização

Este vinho tinto combina maravilhosamente com caça pequena, como faisão ou pato, bem como com carnes vermelhas tenras, como cordeiro ou vaca, idealmente acompanhadas de um molho à base de vinho. Realça também pratos à base de cogumelos, nomeadamente uma mousseline de cantarelos, e harmoniza lindamente com queijos de pasta mole com notas minerais.

Serviço e guarda

Para uma prova ideal, recomenda-se decantar este Côte-Rôtie "Les Bécasses" 2017 cerca de uma hora antes de servir, e apreciá-lo a uma temperatura entre 15 e 17°C. Este vinho pode ser apreciado agora, mas continuará a evoluir favoravelmente até cerca de 2032, desde que seja guardado na horizontal, num local fresco e ao abrigo da luz.

A elegância e a complexidade de uma bela expressão de Côte-Rôtie

A propriedade

Fundada em 1808, a casa M. Chapoutier é uma figura emblemática do Vale do Ródano, na França. Sob a liderança de Michel Chapoutier, que assumiu a direção em 1990, a propriedade viveu uma verdadeira revolução ao adotar a viticultura biodinâmica, permitindo que o terroir se exprimisse plenamente. Atualmente, Michel dirige a propriedade juntamente com os seus filhos, Mathilde e Maxime. Reconhecida mundialmente pela sua excelência e pelos seus valores de inclusão, ilustrados pelo uso de braille nos seus rótulos, a casa cultiva a arte de revelar a identidade única de cada parcela.

O vinhedo

O terroir de onde provém este vinho situa-se na prestigiada denominação Côte-Rôtie, célebre pelas suas encostas escarpadas e ensolaradas. As vinhas desenvolvem-se num mosaico de parcelas compostas por xisto micáceo clorítico, gnaisse e migmatito. Esta complexa base geológica confere às uvas uma mineralidade distintiva. O vinhedo é cultivado segundo os princípios da biodinâmica, com trabalho do solo inteiramente manual para preservar este frágil ecossistema.

A colheita

O ano de 2017 beneficiou de condições climáticas muito favoráveis na parte norte da região. Este tempo ameno permitiu que os bagos atingissem uma maturação e concentração ideais, preservando ao mesmo tempo o equilíbrio e a frescura essenciais ao ciclo vegetativo.

Vinificação e estágio

As uvas para a cuvée "Les Bécasses" 2017 são colhidas manualmente no ponto ideal de maturação. Após o desengace, os bagos fermentam com levaduras indígenas em cubas de betão, com pisa diária e um controlo rigoroso da temperatura, que não excede os 33°C. A maceração dura entre três e quatro semanas. O vinho estagia depois durante 14 a 16 meses, com 80% em barricas de madeira e 20% em cubas de aço inoxidável, para preservar a pureza do fruto.

Casta

Syrah (100%).