M. Chapoutier : Bila-Haut V.I.T. 2024

Características e conselhos de prova para Bila-Haut "V.I.T." 2024 de M. Chapoutier

Prova

Aspeto

O vinho apresenta uma cor granada profunda, iluminada por subtis reflexos violáceos.

Nariz

O bouquet aromático abre com notas intensas de cereja preta, harmoniosamente complementadas por apontamentos de garrigue, ervas secas e uma mineralidade subjacente muito distintiva.

Boca

O ataque é direto, sustentado por taninos simultaneamente densos e sedosos. O meio de boca revela aromas de cereja preta e especiarias, nomeadamente pimenta, antes de se prolongar num final rico, longo e de grande pureza aérea.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho tinto harmoniza maravilhosamente com carnes de sabor intenso, como caça, preparações à base de trufa ou nobres peças de carne de vaca assadas. Combina igualmente com uma tarte de tomate com cebolas caramelizadas e brie, bem como com pratos de inspiração mediterrânica, como borrego assado com alecrim ou receitas com azeitonas pretas e alcaparras.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente Bila-Haut "V.I.T." 2024, recomenda-se a decantação durante duas a três horas antes de servir, a uma temperatura ideal de 16 a 17°C. Com a sua estrutura sólida, este vinho beneficia do envelhecimento em cave e poderá evoluir de forma notável até cerca de 2044, para garrafas conservadas em condições ideais (entre 12 e 15°C).

A expressão autêntica de um grande terroir de Roussillon por M. Chapoutier

A propriedade

Fundada em 1808 no Vale do Rhône, a Maison M. Chapoutier afirmou-se como uma referência mundial graças à sua filosofia biodinâmica e às seleções parcelares. Em 2000, a propriedade Bila-Haut foi adquirida em Roussillon, ilustrando a vontade de explorar terroirs soalheiros e complexos. Atualmente, Michel Chapoutier dirige a casa, passando progressivamente o testemunho aos seus filhos, Mathilde e Maxime. Pioneiro da inclusão com os seus rótulos em braille, o produtor distingue-se pelo respeito absoluto pelo ambiente e pela procura da expressão mais pura de cada local.

A vinha

Localizado no vale do Agly, na zona de Latour de France, este terroir da denominação Côtes du Roussillon Villages distingue-se pelo seu clima árido, varrido pelo poderoso vento tramontana. As vinhas, com idades entre 40 e 70 anos, crescem em socalcos íngremes compostos por um mosaico geológico complexo: xistos castanhos e negros, gnaisse que aporta frescura, bem como fragmentos de calcário. Esta vinha é conduzida segundo princípios biodinâmicos rigorosos, sem qualquer produto químico, de forma a preservar a vitalidade dos solos. O nome desta cuvée, que significa "Visitare Interiore Terrae", reflete o desejo de expressar a profundidade da terra.

O ano

O ano de 2024 em Roussillon foi marcado por condições climáticas particularmente exigentes. O ciclo vegetativo enfrentou episódios de geadas primaveris, seguidos de pressão sanitária associada à humidade, míldio e fraca frutificação durante a floração. Estes desafios climáticos resultaram em rendimentos mais baixos e maturação irregular, mas acabaram por produzir bagos com níveis de pH mais baixos, oferecendo uma frescura notável e uma intensa mineralidade.

Vinificação e envelhecimento

Para Bila-Haut "V.I.T." 2024, as uvas de Grenache são totalmente desengaçadas, enquanto 15% dos cachos inteiros são mantidos para o restante da colheita. A extração é realizada de forma suave, exclusivamente através de pisa manual, sem qualquer remontagem mecânica. A maceração dura pelo menos quatro semanas em cubas de betão. O envelhecimento prossegue depois durante 18 meses, combinando o uso de barricas e recipientes de madeira de 600 litros (Clayver), favorecendo uma maturação lenta sem conferir uma influência excessiva da madeira ao vinho.

Castas

65% Grenache
35% Syrah