Louis Latour : Mazis-Chambertin Grand cru 2008

Notas de prova e características do Mazis-Chambertin Grand Cru 2008 de Louis Latour

Prova

Nariz
O bouquet revela aromas intensos de pequenos frutos silvestres pretos, subtilmente realçados por notas de sub-bosque e almíscar.

Boca
Simultaneamente poderoso e suave, o ataque revela uma textura harmoniosa de notável complexidade.

Harmonização gastronómica

Este grande vinho tinto harmoniza-se na perfeição com pratos substanciais como estufado de veado, lombo de corça salteado servido com puré de aipo e pimenta, ou queijos regionais como o Soumaintrain. De um modo geral, valorizará carnes de caça e pratos ricos em molhos.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente esta colheita de 2008, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 16 e 17°C. Com um forte potencial de envelhecimento, este vinho poderá ser degustado até cerca de 2023.

Um Grand Cru da Borgonha poderoso e complexo assinado por Louis Latour

O domínio

Oficialmente fundada em 1797, a Casa Louis Latour é uma instituição emblemática da Borgonha, situada em Aloxe-Corton. Esta propriedade familiar independente estende-se por 48 hectares, dos quais 27 hectares classificados como Grand Cru, tornando-a o maior proprietário destas prestigiadas denominações da região. Atualmente dirigida por Florent Latour, a empresa perpetua um saber-fazer único, distinguindo-se nomeadamente pela sua própria tanoaria integrada. Esta particularidade garante um domínio perfeito do processo de envelhecimento. Ao longo das duas últimas décadas, o domínio tem-se igualmente comprometido com uma viticultura sustentável e respeitadora do ambiente.

O vinhedo

As vinhas que dão origem ao Mazis-Chambertin situam-se no coração da Côte de Nuits, na aldeia de Gevrey-Chambertin, mesmo ao lado do célebre Chambertin. Este terroir excecional assenta sobre solos argilo-calcários. As vinhas, com uma idade média de 35 anos, são cuidadas com grande atenção, com rendimentos controlados de cerca de 30 hl/ha. As uvas são colhidas exclusivamente à mão, de forma a preservar a qualidade ótima dos bagos.

A colheita

O ano de 2008 revelou-se particularmente favorável na Borgonha, e mais especificamente na parte norte da Côte de Nuits. As condições meteorológicas permitiram obter uvas de excelente qualidade, dando origem a vinhos refinados e acessíveis, que exprimem fielmente o carácter clássico do seu terroir.

Vinificação e estágio

A elaboração deste vinho segue os métodos tradicionais borgonheses. A fermentação decorre em cubas abertas, seguida de fermentação maloláctica a 100%. O vinho é depois envelhecido durante 10 a 12 meses em barricas de carvalho francês com tosta média. Estas barricas, feitas a 100% de madeira nova, são meticulosamente trabalhadas pela tanoaria da própria Casa.

Casta

Este vinho é elaborado a 100% a partir de Pinot Noir.