Le Macchiole : Paleo 2022

Caraterísticas e conselhos de prova do Paleo 2022 - Le Macchiole

Prova

Cor

O vinho apresenta uma tonalidade vermelho-rubi.

Nariz

No nariz, revela aromas de cereja preta e ameixa, a par de notas de chocolate, mocha e ervas tostadas.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho acompanhará na perfeição carnes vermelhas grelhadas, caça com molho ou queijos duros curados.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente o Paleo 2022, recomenda-se decantá-lo uma hora antes de servir e servi-lo a uma temperatura entre 16 e 18°C.

Um Cabernet Franc excecional de Bolgheri, na Toscana

A propriedade

Fundada em 1981 em Bolgheri por Eugenio Campolmi, Le Macchiole está entre as propriedades pioneiras desta região toscana que se tornou emblemática dos Super Toscanos. Desde 2002, Cinzia Merli, esposa de Eugenio, deu continuidade ao seu legado, ao lado do enólogo Luca D'Attoma. Abrangendo cerca de trinta hectares distribuídos por doze parcelas com terroirs variados e cultivadas em modo biodinâmico desde 2010, Le Macchiole destaca-se pela sua abordagem pouco convencional, privilegiando vinhos monocasta que exprimem com elegância a singularidade de cada terroir.

A vinha

Paleo Rosso é produzido a partir de três vinhas situadas na costa toscana de Bolgheri: Casa Nuova, plantada entre 1998 e 2013, Vignone, de 1999, e Ulivino, estabelecida em 2016. As videiras de Cabernet Franc são conduzidas em Guyot e em gobelet, com um rendimento controlado de 800 gramas por cepa. Esta parte da Tuscany beneficia de um terroir excecional onde cresce o paleo, uma erva selvagem que deu nome ao vinho e simboliza a forte identidade deste território costeiro.

A colheita

A colheita de 2022 começou com um inverno e uma primavera secos, o que levou a um abrolhamento tardio, com quatro semanas de atraso. O verão quente acelerou depois a floração e desencadeou um pintor precoce. A falta de chuva resultou numa maturação desigual, exigindo uma seleção rigorosa das uvas. Felizmente, a chuva e a descida das temperaturas a meio de agosto salvaram a colheita, permitindo uma excelente maturação das castas tintas. A vindima teve lugar durante a terceira semana de setembro.

Vinificação e envelhecimento

Após a vindima manual, o Paleo 2022 passou por fermentação e uma maceração de 25 dias em cubas de betão. O envelhecimento decorreu depois durante 16 meses numa combinação de barricas novas de carvalho, foudres troncocónicos e ânforas de grés. O engarrafamento foi realizado a 7 de agosto de 2024.

Casta

100% Cabernet Franc