La Chablisienne : Chablis Grand cru "Les Clos" 2020

Características e Sugestões de Prova para Chablis Grand cru "Les Clos" 2020 de La Chablisienne

Prova

Cor
A cor é de um dourado pálido, límpido e luminoso, com delicados reflexos dourados.

Nariz
O nariz é expressivo e refinado, combinando sutilmente aromas de pêra madura, flores brancas como acácia, e um toque amadeirado de baunilha. Com a aeração, as nuances florais intensificam-se, conferindo ainda mais elegância.

Palato
O ataque é amplo e suave, marcado por uma doçura bem integrada. O palato, generoso e indulgente, revela um perfil frutado e suculento, prolongado por notas tostadas e caramelizadas no final. O conjunto encanta pela sua riqueza e fina persistência aromática.

Harmonizações de comida e vinho

Ideal como aperitivo, este vinho acompanha na perfeição um filete de robalo assado, um lombo de porco em crosta com cogumelos girolle ou coelho com mostarda.

Um vinho branco Bourgogne Grand Cru fresco e expressivo

A Propriedade

Criada em 1923 graças aos esforços do Abade Balitrand, a cooperativa de vinificação La Chablisienne é a maior produtora de vinhos de Chablis. Do Petit Chablis ao Chablis, incluindo Chablis Premiers Crus e Chablis Grands Crus, sem esquecer as cuvées do lendário Château Grenouille, a La Chablisienne produz cerca de trinta cuvées e crus diferentes, permitindo aos amantes dos finos vinhos da Borgonha descobrir as múltiplas personalidades dos vinhos de Chablis.

A Vinha

"Les Clos" de La Chablisienne é um Chablis Grand Cru proveniente de um vinhedo com exposição ideal a sudoeste, na margem direita do Serein. As vinhas, com média de 30 anos, estão plantadas em solos argilo-calcários do Kimmeridgiano.

Vinificação e Envelhecimento

Decantação estática a frio antes do início da fermentação. As fermentações alcoólica e maloláctica decorrem em barricas. Este Chablis Grand Cru estagia durante 14 meses sobre borras finas, tanto em depósitos como em barricas.

Castas

100% Chardonnay.