Jean-Louis Chave : Saint-Joseph Domaine 2023

Características e notas de prova do Saint-Joseph Domaine 2023 de Jean-Louis Chave

Prova

Aspeto
Este vinho revela uma tonalidade púrpura brilhante, ao mesmo tempo profunda e límpida.

Nariz
O bouquet aromático abre-se com notas de frutos negros como amora, cassis e cereja preta, associadas a toques florais de violeta e apontamentos especiados de pimenta branca. Surgem também nuances de alcaçuz, tapenade, pedra quente e uma subtil nota fumada, que evoluem para cacau doce e especiarias finas com o arejamento.

Boca
Densa e elegante, a boca oferece uma textura sedosa sustentada por taninos finamente cinzelados. A fruta mostra-se vibrante e precisa, apoiada por uma acidez equilibrada e suave. O final prolonga-se demoradamente em aromas de frutos negros maduros, especiarias doces e garrigue.

Harmonizações

Este vinho tinto harmoniza-se de forma ideal com carnes saborosas, como carne de vaca Wagyu grelhada, carré de porco Noir de Bigorre assado ou pá de veado estufada. Combina igualmente muito bem com pratos mediterrânicos cozinhados em lume brando, miudezas, bem como queijos curados de pasta dura, como Comté ou Parmesão.

Serviço e guarda

Para uma prova ideal, recomenda-se servi-lo a uma temperatura de 16 a 17 °C, após decantação de uma a duas horas. Este vinho pode ser apreciado desde os primeiros anos, mas continuará a evoluir favoravelmente até cerca de 2038.

A elegância e a precisão de um vinho Saint-Joseph de Jean-Louis Chave

O domínio

Embora a história vitivinícola da família remonte a 1481, a empresa Domaine Jean-Louis Chave foi oficialmente criada em 1990. Situado em Mauves, no Vale do Ródano, o domínio estende-se por 28 hectares repartidos entre as denominações Hermitage e Saint-Joseph. Atualmente conduzido por Jean-Louis Chave, que representa a décima sexta geração, o domínio distingue-se pelo seu compromisso com a tradição, pelo trabalho manual em encostas íngremes e pela sua certificação em agricultura biológica obtida em 2019.

A vinha

As vinhas utilizadas para este vinho Saint-Joseph desenvolvem-se em encostas íngremes e bem expostas, compostas por granito decomposto, gnaisse e ligeiras bolsas de argila. Estes socalcos históricos, outrora abandonados após a crise da filoxera, foram meticulosamente recuperados. A vinha é cultivada em modo biológico, com uma elevada densidade de plantação e condução em taça sobre estacas, exigindo um trabalho exclusivamente manual.

Vinificação e estágio

A elaboração do Saint-Joseph Domaine 2023 começa com uma vindima manual seguida de um desengace parcial. A fermentação decorre lentamente graças à ação de leveduras indígenas, acompanhada por macerações suaves para uma extração comedida. O estágio prossegue depois durante 12 a 15 meses, exclusivamente em barricas de carvalho usadas, sem madeira nova, a fim de preservar a pureza aromática.

Casta

Syrah (100%).