Jean-Charles Fagot : Saint-Aubin 1er cru 2023

Características e notas de prova do Saint-Aubin 1er Cru 2023 Jean-Charles Fagot

Prova

Cor
A cor revela um tom dourado pálido a claro, característico dos vinhos brancos de climas frescos.

Nariz
Belamente complexo, o nariz exala aromas de flor de laranjeira, ginja e framboesa, subtilmente entrelaçados com notas de húmus, café e cravinho. O conjunto é sustentado por uma grande frescura frutada e uma expressão mineral precisa.

Boca
A boca abre-se com um equilíbrio perfeito entre uma textura suave e uma acidez vibrante. Destaca-se pela precisão mineral proveniente dos solos calcários, oferecendo uma harmonia notável que se prolonga num final belamente persistente.

Harmonização

Este vinho branco harmoniza maravilhosamente com marisco, crustáceos ou peixe fresco. Também valorizará uma tábua de charcutaria, queijos de cabra curados, bem como pratos de primavera à base de legumes, cogumelos ou ervas frescas.

Serviço e guarda

Para um prazer ótimo, recomenda-se servir este Saint-Aubin 1er Cru 2023 a uma temperatura entre 11 e 13°C. Já acessível desde já, este vinho pode ser guardado em adega até cerca de 2028 para desenvolver ainda mais complexidade textural.

A precisão mineral e a frescura de um Premier Cru da Borgonha

A propriedade

Estabelecida em França, na região da Borgonha, a propriedade foi oficialmente fundada em 1920, na aldeia de Corpeau. Representando a quinta geração da sua família, Jean-Charles Fagot assumiu a gestão da propriedade a meados da década de 1990. À frente de um vinhedo de três hectares, complementado por compras de uvas cuidadosamente selecionadas, destaca-se por uma abordagem que combina viticultura sustentável com gastronomia. De facto, o enólogo é proprietário do seu próprio restaurante, oferecendo um cenário ideal para apresentar os seus vinhos, que exprimem o seu terroir com grande autenticidade.

O vinhedo

Este vinho provém da denominação Saint-Aubin, situada na Côte de Beaune, uma zona reconhecida pela sua elevadíssima concentração de Premiers Crus. As vinhas desenvolvem-se em solos compostos por calcário e argila. Esta cuvée resulta de uma cuidada mistura de duas pequenas parcelas classificadas, "Sur Gamay" e "Les Frionnes". A propriedade privilegia a viticultura sustentável através de uma gestão integrada de pragas, incluindo a vindima em verde e a colheita manual, para garantir uma qualidade ótima e preservar a biodiversidade do solo.

A colheita

O ano de 2023 revelou-se particularmente favorável. O ciclo vegetativo beneficiou de precipitação abundante e de condições climáticas amenas durante a vindima. Este clima ideal permitiu que os bagos atingissem uma maturação fenólica e técnica ótima sem stress, resultando numa colheita generosa.

Vinificação e estágio

A elaboração deste Saint-Aubin 1er Cru 2023 baseia-se numa vinificação tradicional e natural. Após uma prensagem suave, as fermentações são cuidadosamente monitorizadas para preservar a pureza do fruto. O estágio decorre durante um período de 12 a 14 meses sobre as borras, combinando grandes foudres de carvalho neutro com barricas de menor dimensão. Este método personalizado acrescenta complexidade ao vinho, controlando simultaneamente o impacto da madeira, permitindo que o terroir se exprima plenamente.

Casta

100% Chardonnay