Jean-Charles Fagot : Pommard Village "La Croix Blanche" 2023

Características e notas de prova do Pommard Village "La Croix Blanche" 2023

Prova

Cor
A cor revela um tom vermelho profundo.

Nariz
O nariz revela um bouquet aromático dominado por notas de amora e cereja negra, subtilmente complementadas por toques de humus e couro.

Boca
Na boca, este vinho tinto francês destaca-se pela sua estrutura robusta e bem construída. Os taninos marcados são perfeitamente equilibrados por uma bela mineralidade terrosa, oferecendo uma experiência de prova simultaneamente potente e complexa.

Harmonização

Este vinho harmoniza idealmente com carnes de caráter, como carne estufada em salsa, um bom corte de carne grelhada, ou caça assada, como faisão e veado. Também valoriza pratos de cogumelos silvestres, bem como queijos regionais, como o Époisses.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente o Pommard Village "La Croix Blanche" 2023, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 14 e 16°C. É aconselhável decantar ou abrir a garrafa com antecedência, de modo a suavizar a estrutura tânica e libertar toda a sua complexidade aromática.

A expressão autêntica de um grande vinho de Pommard

A propriedade

Fundada oficialmente em 1989, a propriedade familiar está situada em Corpeau, no coração da Borgonha. Assente numa herança transmitida ao longo de três gerações, é atualmente gerida por Jean-Charles Fagot, o atual proprietário. Este vinhedo de cerca de quatro hectares destaca-se pela sua abordagem artesanal e pelo compromisso com uma agricultura sustentável. Além do seu trabalho como negociante, o enólogo conseguiu aliar habilmente a viticultura à gastronomia local, abrindo uma estalagem tradicional. A propriedade encarna, assim, uma filosofia autêntica, privilegiando o trabalho manual e um profundo respeito pelo terroir.

O vinhedo

As uvas provêm da denominação Pommard, situada na prestigiada Côte de Beaune. O histórico lieu-dit que dá o nome à cuvée refere-se a uma antiga cruz de pedra branca que marca a parcela. As vinhas desenvolvem-se em encostas orientadas a sudeste, beneficiando de uma exposição solar ideal. Os solos, compostos por argila ferruginosa e calcário, conferem aos bagos um caráter mineral e terroso único. Parte do trabalho do solo é realizada com tração animal, através de cavalos de tiro, sublinhando o compromisso com a preservação da biodiversidade e da saúde do solo.

A colheita

O ano de 2023 trouxe condições climáticas particularmente favoráveis, após uma estação anterior mais desafiante. Este ciclo vegetativo favorável permitiu que os bagos atingissem uma maturação ideal, mantendo uma agradável frescura e uma acidez equilibrada. A vindima destacou-se pelos rendimentos generosos e por uma qualidade sanitária notável.

Vinificação e estágio

As uvas são colhidas inteiramente à mão, permitindo uma seleção cuidadosa dos melhores cachos. A vinificação do Pommard Village "La Croix Blanche" 2023 segue a mais pura tradição borguinhã. A fermentação ocorre com levaduras indígenas em grandes foudres de madeira, evitando deliberadamente o uso de cubas de aço inoxidável com controlo de temperatura. Este método artesanal favorece uma oxigenação suave e permite que o vinho desenvolva uma expressão aromática matizada e autêntica.

Casta

100% Pinot Noir