Jean-Charles Fagot : Chassagne-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2025

Características e sugestões de prova do Chassagne-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2025 de Jean-Charles Fagot

Prova

Cor

Este vinho apresenta uma cor vermelha brilhante, luminosa e vibrante, típica de um Pinot Noir vinificado com cuidado para preservar a sua frescura.

Nariz

O nariz desvenda-se geralmente com frutos vermelhos e negros, acompanhados por notas amadeiradas e especiadas provenientes do estágio em grandes tonéis de carvalho.

Boca

Na boca, este Pinot Noir de vinhas velhas revela uma estrutura sedosa, sustentada por taninos finos e uma bela frescura, privilegiando a elegância em detrimento da potência, à imagem dos grandes Pinot Noir da Côte de Beaune.

Harmonização de comida e vinho

Este Chassagne-Montrachet tinto é a companhia ideal para aves assadas ou de molho, carnes brancas cozinhadas com cogumelos e pratos tradicionais da Borgonha, como o coq au vin ou o jambon persillé. Combina igualmente bem com queijos de pasta mole de sabor intenso, como o Époisses, o Brie de Meaux ou o Chaource.

Serviço e conservação

O Chassagne-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2025 desfruta-se melhor a uma temperatura entre 15 e 17 °C, após decantação se for bebido jovem.

Um Pinot Noir raro no coração da denominação Chassagne-Montrachet

O domínio

O domínio Jean-Charles Fagot situa-se em Corpeau, no coração da Côte de Beaune, na Borgonha, entre Chagny e Puligny-Montrachet. Jean-Charles Fagot, que dirige o domínio, produz vinho sob o seu próprio nome desde 1989. É também restaurador na Auberge du Vieux Vigneron, em Corpeau, e complementa a sua atividade vitícola com uma atividade de négoce-élevage. O domínio pratica a lutte raisonnée, com vindima manual, numa abordagem artesanal e familiar, fiel à identidade borgonhesa.

A vinha

Proveniente de vinhas velhas da denominação Chassagne-Montrachet, este lote beneficia da maturação e da profundidade que as vinhas antigas proporcionam, cultivadas no renomado terroir desta aldeia da Côte de Beaune, mais conhecida pelos seus vinhos brancos do que pelos tintos.

Vinificação e estágio

O Chassagne-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2025 é vinificado e estagiado segundo métodos tradicionais, fiéis à identidade artesanal do domínio Jean-Charles Fagot.

Casta

Este vinho é elaborado com Pinot Noir, a casta emblemática dos vinhos tintos da Borgonha.