Jean-Charles Fagot : Chassagne-Montrachet Village 2024

A elegância e a mineralidade de um vinho branco Chassagne-Montrachet

A propriedade

Estabelecida na aldeia de Corpeau, no coração da Borgonha, a família Fagot cultiva vinhas desde 1860, embora a propriedade tenha sido oficialmente fundada em 1920. Atualmente, Jean-Charles Fagot, representando a quinta geração, está à frente desta propriedade íntima. Enólogo apaixonado e restaurateur, traz consigo uma filosofia distintiva, focada na produção de vinhos autênticos e acessíveis, pensados para a gastronomia. A sua abordagem combina um profundo respeito pelas tradições familiares com uma visão convivial do vinho, criando um verdadeiro elo entre terroir e partilha.

O vinhedo

As vinhas que dão origem a este vinho crescem na prestigiada denominação Chassagne-Montrachet, situada na Côte de Beaune. O terroir distingue-se pelos seus solos argilo-calcários, ricos em calcário, ideais para o cultivo da vinha e para a expressão de uma delicada mineralidade. Comprometida com a preservação do equilíbrio das suas terras, a propriedade privilegia uma abordagem agrícola sustentável. O trabalho na vinha recorre à tração animal, com o uso de cavalos, e a vindima é realizada inteiramente à mão, de modo a preservar a integridade dos cachos.

A añada

O ano de 2024 revelou-se particularmente desafiante em termos climáticos. A estação de crescimento foi marcada por chuvas intensas, o que provocou uma pressão significativa de doenças nas vinhas e uma queda notável nos rendimentos. Felizmente, o regresso de um calor bem-vindo no momento das colheitas permitiu que as uvas atingissem um nível satisfatório de maturação, resultando, no final, numa vindima qualitativa, apesar das dificuldades climáticas.

Vinificação e estágio

Para preservar a frescura e a acidez natural das uvas, a colheita é deliberadamente realizada de forma precoce. A vinificação do Chassagne-Montrachet "Village" 2024 segue a mais pura tradição borguinhona, com uma abordagem de intervenção mínima. O estágio decorre durante 12 a 14 meses em grandes foudres de carvalho. Esta escolha de recipientes de grande formato permite ao vinho desenvolver-se com refinamento, limitando a marca da madeira e deixando o fruto e o terroir exprimirem-se plenamente.

Casta

Chardonnay (100%).

Características e dicas de degustação do Chassagne-Montrachet "Village" 2024 de Jean-Charles Fagot

Notas de prova

Cor
O copo revela um belo tom amarelo-pálido, realçado por delicados reflexos verdes.

Nariz
Complexo e envolvente, o bouquet exala aromas de pêssego amarelo e citrinos, harmoniosamente entrelaçados com sutis notas de amêndoa.

Boca
Generoso e belamente redondo, o ataque seduz pela sua estrutura mineral e agradável acidez. A boca desenvolve sabores de damasco e amêndoa, elevados por um toque delicado de hortelã-pimenta, antes de se estender num final longo e persistente.

Harmonização

Graças à sua fina mineralidade e frescura, este vinho branco harmoniza maravilhosamente com pratos ricos e cremosos. Complementa na perfeição preparações de peixe com manteiga, como a solha à meunière, marisco cru ou em estilo ceviche, e aves assadas. Combina igualmente muito bem com molhos cremosos, espargos com vinagrete de limão, ou um queijo de cabra curado.

Serviço e guarda

Acessível desde jovem para um consumo imediato, este vinho pode ser bebido já, mas continuará a evoluir favoravelmente em cave, podendo ser apreciado até cerca de 2031.