Jean-Charles Fagot : Bourgogne Côte d'Or "Les Louères" 2024

Características e sugestões de prova do Bourgogne Côte d'Or "Les Louères" 2024 de Jean-Charles Fagot

Notas de prova

Cor

Este Chardonnay apresenta uma cor amarelo-palha com reflexos dourados, límpida e luminosa, típica de um vinho branco ainda marcado pela juventude.

Aroma

O aroma abre-se com notas frescas de citrinos, acompanhadas de flores brancas e frutos de caroço, como o pêssego e o damasco. Um toque de manteiga fresca e uma nuance de mineralidade calcária completam esta paleta aromática.

Boca

O ataque é vivo, conduzido por uma acidez bem definida que estrutura o conjunto. A textura é cremosa, trazendo volume e um equilíbrio entre frescura e untuosidade, antes de um final longo que revela uma ligeira salinidade, eco do terroir argilo-calcário.

Harmonização gastronómica

Este vinho é a companhia ideal para um gratinado de marisco ou de lagostins, aves servidas com molho cremoso ou um queijo maturado, bem como caracóis da Borgonha. Combina igualmente na perfeição com peixes grelhados e carnes brancas cozinhadas na brasa de lenha.

Serviço e conservação

O Bourgogne Côte d'Or "Les Louères" 2024 deve ser apreciado a uma temperatura entre 11 e 13 °C, de forma a preservar a sua tensão e a precisão dos seus aromas.

Um Chardonnay da Côte de Beaune elaborado por Jean-Charles Fagot em Corpeau

O domínio

Fundado em 1920 em Corpeau, no coração da Côte de Beaune, entre Puligny-Montrachet e Chassagne-Montrachet, Jean-Charles Fagot é hoje dirigido por Jean-Charles Fagot, a quinta geração da família a viver nesta aldeia da Borgonha. Depois de uma primeira carreira no mundo das artes, assumiu as vinhas da família na década de 1990 e dirige igualmente a Auberge du Vieux Vigneron. Simultaneamente viticultor-vinificador e négociant-éleveur, cultiva cerca de três hectares segundo os princípios da viticultura integrada, com uma abordagem artesanal profundamente ligada ao terroir.

A vinha

As parcelas de Chardonnay destinadas ao Bourgogne Côte d'Or "Les Louères" estão plantadas em solos argilo-calcários, típicos da Côte de Beaune. As vinhas, com cerca de quarenta anos, são conduzidas segundo os princípios da viticultura integrada, com rendimentos controlados que favorecem a concentração das uvas e a expressão deste terroir da Borgonha.

Vinificação e estágio

A vindima é feita à mão, seguida de uma prensagem suave destinada a preservar a pureza do mosto. Após a fermentação, o Bourgogne Côte d'Or "Les Louères" 2024 estagia em grandes tonéis de carvalho, complementados por barricas, geralmente durante dez a catorze meses. Este trabalho sobre as borras contribui para desenvolver uma textura cremosa, preservando a tensão ácida do vinho.

Casta

100 % Chardonnay