Jean-Charles Fagot : Auxey-Duresses Village "La Jonchère" 2025

Características e Sugestões de Prova do Auxey-Duresses Village "La Jonchère" 2025 de Jean-Charles Fagot

Prova

Cor

A cor deste Auxey-Duresses Village "La Jonchère" 2025 apresenta um brilhante tom rubi, típico de um Pinot Noir cuidadosamente elaborado nas encostas da Côte de Beaune.

Nariz

O nariz revela um perfil aromático preciso, marcado por notas de pequenos frutos negros acompanhadas de toques florais, expressão característica do Pinot Noir cultivado nas encostas de marga e calcário de Auxey-Duresses.

Boca

A boca é macia e aveludada, sustentada por taninos finos e por uma acidez que confere definição até ao final de boca, num vinho simultaneamente encantador e dotado de um certo potencial de envelhecimento.

Harmonização de Vinhos e Pratos

Este vinho harmoniza-se na perfeição com carnes brancas, como o porco assado ou a vitela, aves como o pato, bem como com enchidos, coelho, massas com ervas aromáticas e risotos.

Serviço e Conservação

O Auxey-Duresses Village "La Jonchère" 2025 deve ser apreciado a uma temperatura entre 15 e 16 °C, servido num copo de Borgonha, que revelará toda a finura do seu bouquet.

Um Auxey-Duresses Village de Perfil Fino e Equilibrado, Elaborado por Jean-Charles Fagot

O Domaine

Jean-Charles Fagot produz vinho sob o seu próprio nome desde 1989, com sede em Corpeau, entre Chagny e Puligny-Montrachet, no coração da Borgonha. Viticultor e négociant-éleveur, complementa a atividade da sua propriedade com a compra de uvas a viticultores vizinhos, de forma a propor uma gama mais ampla de denominações da Côte de Beaune. Desde 1998, é também restaurador na Auberge du Vieux Vigneron, onde os seus vinhos ocupam um lugar de destaque, fazendo dele uma figura singular que reúne vinha, adega e mesa.

A Vinha

As uvas desta cuvée provêm do terroir de Auxey-Duresses, uma denominação AOC da Côte de Beaune situada em encostas com solos de marga e calcário. A vinha é conduzida com respeito pelo ambiente, recorrendo a uma proteção fitossanitária sustentável que limita as intervenções químicas, e as uvas são vindimadas exclusivamente à mão para preservar a integridade dos cachos.

Vinificação e Estágio

O Auxey-Duresses Village "La Jonchère" 2025 é vinificado de forma tradicional, com fermentação realizada em cubas de madeira ou foudres, limitando as intervenções técnicas para preservar a pureza do fruto. O vinho é depois estagiado durante vários meses nas adegas do domaine, permitindo-lhe desenvolver a sua estrutura e complexidade antes do engarrafamento.

Casta

Este vinho é elaborado com 100% de Pinot Noir.