Jean-Charles Fagot : Auxey-Duresses Village "La Jonchère" 2023

Características e notas de prova do Auxey-Duresses Village "La Jonchère" 2023 Jean-Charles Fagot

Prova

Cor
Este vinho tinto revela uma cor rubi brilhante, maravilhosamente translúcida, com uma intensidade moderada e bem equilibrada.

Nariz
O bouquet aromático oferece um belo equilíbrio entre aromas de frutos negros pequenos, como groselha-negra, amora e mirtilo, e delicadas notas florais que recordam a peónia.

Boca
A boca abre com um ataque suave e refinado, revelando uma textura aveludada e taninos maravilhosamente finos. O conjunto é sedutor pelo seu encanto e sofisticação, prolongando-se num final persistente sustentado por uma bela acidez.

Harmonização

Esta cuvée harmoniza maravilhosamente bem com carnes brancas delicadas, como lombo de porco ou vitela assados, bem como com aves como o pato. Também combina muito bem com uma tábua de charcutaria, coelho, ou pratos de massa com ervas aromáticas e risotos.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente este vinho, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 15 e 16°C. Acessível desde jovem, prevê-se que evolua favoravelmente em adega até cerca de 2033.

A elegância e a fruta de um vinho tinto da apelação Auxey-Duresses

A propriedade

Oficialmente fundada em 1920 e situada em Corpeau, no coração da região da Borgonha, a propriedade é atualmente dirigida por Jean-Charles Fagot. Representando a quinta geração da sua família, este apaixonado enólogo, que é também músico e restaurateur, assumiu a direção da propriedade em meados da década de 1990. A propriedade cultiva as suas vinhas segundo uma abordagem sustentável, procurando exprimir a autenticidade dos seus terroirs. A propriedade destaca-se pelo seu compromisso com a tradição, produzindo vinhos reconhecidos pela sua pureza e mineralidade.

O vinhedo

A apelação Auxey-Duresses situa-se na prestigiada Côte de Beaune. As vinhas dedicadas à produção de vinhos tintos desenvolvem-se em encostas orientadas a leste e sudeste, em solos compostos por marga e calcário ricos em pedras. A propriedade privilegia a agricultura sustentável com gestão integrada de pragas, incorporando métodos tradicionais como a lavoura parcial com cavalos e a vindima inteiramente manual, para garantir a qualidade do fruto.

A colheita

O ano de 2023 foi marcado por chuvas generosas em agosto, seguidas de um pico tardio de calor pouco antes da vindima. Estas condições climáticas ajudaram a concentrar os bagos e a alcançar uma maturação ótima, resultando numa colheita abundante e num fruto perfeitamente desenvolvido.

Vinificação e estágio

A vinificação segue uma abordagem tradicional e natural, limitando a intervenção técnica. A fermentação realiza-se de forma clássica, em cubas de madeira. O vinho passa depois por um período de estágio prolongado de doze a catorze meses nas caves da propriedade, permitindo-lhe desenvolver toda a sua complexidade antes do engarrafamento.

Casta

Pinot Noir (100%).