Hacienda Monasterio : Reserva 2021

Características e sugestões de prova do Reserva 2021 da Hacienda Monasterio

Prova

Cor
O vinho apresenta uma cor rubi intensa, brilhante e límpida, que revela uma bela profundidade de cor.

Nariz
O nariz é complexo e expressivo, conduzido por frutos negros maduros, como amora, groselha-preta e ameixa, entrelaçados com toques de frutos vermelhos, como groselha e cereja. Nuances minerais, um toque de alcaçuz, alguns apontamentos florais e mentolados e subtis notas torradas provenientes do estágio completam este bouquet.

Boca
O ataque é macio e fresco, dando depois lugar a uma estrutura plena e elegante. Os taninos maduros e bem integrados são sustentados por uma acidez que confere definição ao conjunto, conduzindo a um final longo, marcado por frutos negros, algumas notas de especiarias e uma madeira bem integrada.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho é um acompanhamento ideal para carnes vermelhas grelhadas ou assadas, pratos de cozedura lenta e caça. Combina também muito bem com charcutaria e carnes ibéricas, como o lombinho de porco ibérico, bem como com queijos de pasta dura curados.

Serviço e guarda

O Reserva 2021 serve-se idealmente entre 16 e 18 °C. Recomenda-se decantar previamente, para permitir que o vinho se abra por completo e revele toda a sua complexidade aromática.

Um tinto de Ribera del Duero moldado pelo calcário e pelo Tempranillo da Hacienda Monasterio

A propriedade

A Hacienda Monasterio nasceu em 1990, quando o dinamarquês Peter Sisseck se instalou em Ribera del Duero, em Castela e Leão, para dirigir a adega e plantar a vinha. Desde então, supervisiona a sua direção técnica, juntamente com Carlos de la Fuente, enólogo desde 1992. Situada entre Pesquera de Duero e Valbuena de Duero, na Milla de Oro, a propriedade estende-se por 167 hectares, dos quais 108 hectares de vinha cultivados em agricultura biológica certificada. A Hacienda Monasterio afirmou-se como uma das propriedades fundadoras do renascimento qualitativo da região.

A vinha

A vinha de onde provém este vinho estende-se por encostas orientadas a sul, no coração da denominação Ribera del Duero. Os solos, heterogéneos mas marcados por uma forte predominância de calcário, conferem às uvas finura e elegância. As vinhas, conduzidas em Guyot duplo e plantadas a uma densidade elevada, de cerca de 4000 cepas por hectare, beneficiam de rendimentos deliberadamente limitados, no âmbito de uma viticultura biológica certificada pela CAECYL, sem recurso a herbicidas, pesticidas ou adubos químicos.

Vinificação e estágio

Em conformidade com o estilo da cuvée Reserva, o Reserva 2021 é elaborado a partir de uvas vindimadas manualmente, fermentadas com leveduras indígenas em cubas de aço inoxidável de temperatura controlada. O vinho beneficia depois de um estágio prolongado em barricas de carvalho francês, de acordo com o método aplicado pela propriedade para esta cuvée, concebido para desenvolver estrutura, complexidade e potencial de envelhecimento.

Castas

O Reserva 2021 é composto maioritariamente por Tempranillo (Tinto Fino), complementado por uma proporção significativa de Cabernet Sauvignon, um lote característico da cuvée Reserva da Hacienda Monasterio.