Hacienda Monasterio : Reserva Especial 2019

Características e Conselhos de Prova da Reserva Especial 2019 da Hacienda Monasterio

Prova

Cor

A cor revela um rubi profundo e luminoso, com intensos reflexos violáceos, refletindo a juventude e a concentração do vinho.

Nariz

No nariz, evidencia-se uma bela complexidade aromática dominada por frutos pretos maduros, como ameixa, amora e cereja preta. A estas notas frutadas juntam-se apontamentos minerais que evocam pedra e ardósia, marca distintiva dos solos calcários da vinha. Delicados toques de alcaçuz, anis e violeta completam o bouquet, enquanto o estágio em barrica aporta nuances subtis de tosta e especiarias.

Boca

A entrada é delicada e aveludada, com taninos sedosos e perfeitamente integrados. O meio de boca revela uma concentração fina de frutos vermelhos e pretos, sustentada por uma mineralidade persistente e por notas terciárias de café, chocolate e frutos secos tostados. Uma acidez viva confere frescura e equilíbrio ao conjunto. O final, notavelmente longo e elegante, revela sugestões de mentol, ervas e couro, prolongando a experiência de prova com requinte.

Harmonizações Gastronómicas

Este vinho tinto espanhol acompanha idealmente carnes vermelhas de qualidade, como vaca ou borrego, bem como pratos de caça. Combina também na perfeição com enchidos ibéricos curados, queijos duros curados e pratos com molho à base de cogumelos ou trufa.

Serviço e Guarda

A Reserva Especial 2019 pode ser apreciada desde já após uma breve aeração, mas ganhará em complexidade com mais alguns anos de guarda em cave. Recomenda-se servi-la a uma temperatura entre 16 e 18°C.

Uma Reserva Especial de Ribera del Duero que Combina Potência e Elegância Mineral

A Propriedade

A Hacienda Monasterio foi fundada em 1990 pelo enólogo dinamarquês Peter Sisseck, na região de Ribera del Duero, em Castela e Leão. Situada entre as localidades de Pesquera e Valbuena de Duero, na “milla de oro” da denominação, a propriedade estende-se por cerca de 160 hectares, incluindo 78 a 108 hectares de vinhas. Com a entrada, em 1992, de Carlos de la Fuente como enólogo, Peter Sisseck transformou esta histórica propriedade numa referência de qualidade. A vinha é certificada biológica desde 2015, refletindo um profundo compromisso com práticas vitícolas ambientalmente responsáveis. Hoje, a Hacienda Monasterio continua sob a direção de Peter Sisseck.

A Vinha

As vinhas da Reserva Especial estão plantadas nas encostas do Vale do Duero, na denominação Ribera del Duero, beneficiando de uma exposição ideal a sul e sudoeste. Os solos apresentam uma elevada concentração de calcário e giz, conferindo ao vinho a sua mineralidade distintiva. O clima continental da região, com acentuadas amplitudes térmicas entre o dia e a noite e 2.400 horas de sol por ano, favorece uma maturação ideal das uvas. As vinhas estão plantadas com uma densidade duas vezes superior à média regional, privilegiando a qualidade em detrimento da quantidade. A gestão da vinha segue princípios de agricultura biológica, excluindo qualquer uso de pesticidas ou herbicidas de síntese.

A Colheita

A colheita de 2019 foi marcada por condições particularmente favoráveis em Ribera del Duero. O ano registou calor acentuado e um nível de insolação excecional, permitindo que as uvas atingissem uma maturação ótima e uma concentração notável.

Vinificação e Envelhecimento

A vindima da Reserva Especial 2019 foi realizada manualmente, com uma seleção rigorosa dos melhores cachos, transportados em pequenas caixas. Após o desengace, a fermentação decorreu a temperatura controlada entre 28 e 32°C com leveduras indígenas, seguida de uma maceração prolongada de duas a três semanas. A fermentação malolática foi concluída em barrica. O estágio prosseguiu durante 27 meses em barricas de carvalho francês provenientes das florestas de Allier, com 30 a 60% de barricas novas consoante as fontes. Após o estágio, o vinho repousou, no mínimo, 12 meses em garrafa antes de ser lançado.

Castas

Tinto fino e cabernet sauvignon.