Egon Muller : Riesling Scharzhofberger Eiswein 2016

Características de prova e conselhos para o Riesling Scharzhofberger Eiswein 2016 de Egon Müller

Prova

Aspeto

O vinho apresenta uma tonalidade amarelo-pálida com reflexos âmbar, refletindo a sua concentração excecional.

Nariz

O nariz é notavelmente límpido e preciso, revelando aromas concentrados de ananás que dominam o perfil. Seguem-se notas de maracujá, pera, flor de sabugueiro, alperce, ervas aromáticas e especiarias delicadas. Esta complexa paleta aromática sugere também toques exóticos que evocam o durião, criando um bouquet de pureza absoluta.

Boca

Na boca, o vinho é generoso, redondo e vibrante, oferecendo uma textura cremosa e uma profundidade notável. Frutas de verão sumarentas, em especial o alperce, entrelaçam-se com uma acidez suculenta que nunca é excessiva. A soberba salinidade do vinho confere uma impressionante dimensão mineral, evocando lima, toranja e pedra de ardósia esmagada. Esta tensão quase elétrica entre doçura intensa, acidez vibrante e mineralidade marcada cria um equilíbrio perfeito. O final, excecionalmente longo, prolonga-se por vários minutos com notas frutadas recorrentes e cheias de vivacidade. Nesta fase da sua evolução, o carácter de Eiswein manifesta-se de forma delicada no final.

Harmonizações gastronómicas

Este Scharzhofberger Eiswein 2016 acompanha maravilhosamente queijos azuis como gorgonzola, Roquefort ou Stilton, cuja intensidade salgada é equilibrada pela doçura do vinho. Queijos cremosos como Brie, Camembert ou queijos de tripla nata também são excelentes parceiros. Para uma harmonização simples, mas requintada, sirva-o com amêndoas Marcona e um pedaço de gorgonzola. Para sobremesa, opte por preparações à base de fruta, como tartes de maçã, pera ou alperce, bem como sobremesas cremosas como crème brûlée de chocolate branco ou panna cotta. Surpreendentemente, este vinho também harmoniza com pratos salgados: foie gras, pato assado, cozinha asiática picante (caril tailandês, pratos chineses ou indianos) ou vieiras salteadas em manteiga com bacon.

Serviço e guarda

O Riesling Scharzhofberger Eiswein 2016 deve ser servido bem fresco, após uma a duas horas no frigorífico. Sirva pequenas quantidades em copos adequados que permitam boa aeração, respeitando ao mesmo tempo a riqueza do vinho. Segundo os críticos, este vinho está delicioso agora, mas deverá revelar o seu melhor potencial ao longo dos próximos cinco anos. A janela ideal de consumo estende-se aproximadamente de 2026 a 2051, quando a doçura estiver ainda mais integrada.

Um Eiswein excecional de Mosela-Sarre-Ruwer, uma joia da propriedade Egon Müller

A propriedade

Fundada em 1797, quando Jean-Jacques Koch adquiriu o Scharzhof à República Francesa após a Revolução, a Weingut Egon Müller é hoje uma das propriedades vinícolas mais prestigiadas do mundo. Situada no Vale do Saar, em Mosela-Sarre-Ruwer, a propriedade abrange 16,5 hectares, incluindo 8,5 hectares na lendária vinha Scharzhofberg. Egon Müller, a sexta geração da família e o atual proprietário desde 1991, perpetua uma tradição de excelência reconhecida internacionalmente. A propriedade é o único membro alemão da associação Primum Familiae Vini, e Egon Müller tornou-se seu presidente em 2024. Em 2023, recebeu o Golden Vines Best Fine Wine Producer in Europe Award.

A vinha

O Scharzhofberger Eiswein 2016 provém da famosa vinha Scharzhofberg, situada perto da aldeia de Wiltingen, no Vale do Saar. Este local excecional, classificado como um “ortsteil” (equivalente a um Grand Cru), cobre cerca de 28 hectares partilhados por vários produtores, sendo Egon Müller o maior proprietário, com 8,5 hectares. A vinha está plantada em encostas íngremes voltadas a sul, com declives que atingem 30 a 60 %, a uma altitude entre 190 e 310 metros. Os solos são compostos por ardósia cinzenta devoniana alterada, por vezes misturada com grauvaque e quartzito, proporcionando uma excelente drenagem e uma capacidade única de armazenar o calor do dia e libertá-lo à noite. Esta geologia distintiva, com várias centenas de milhões de anos, confere aos vinhos a sua mineralidade característica. A propriedade cultiva parcelas de vinhas não enxertadas que datam das décadas de 1890 e 1900 — verdadeiros tesouros vitícolas. A gestão da vinha privilegia rendimentos extremamente baixos, geralmente em torno de 30 hectolitros por hectare, com vindima manual e intervenção química mínima.

A colheita

A colheita de 2016 na Mosela começou de forma difícil, com uma primavera catastrófica marcada por seis semanas de chuva contínua, provocando surtos de míldio, bem como danos de lagartas e granizo localizado. A floração tardia e irregular em junho levantou sérias preocupações quanto à qualidade da colheita. No entanto, a partir de 1 de julho, as condições meteorológicas melhoraram drasticamente, com tempo seco e soalheiro que se prolongou até à vindima. Setembro de 2016 foi um dos meses mais quentes alguma vez registados na região, acelerando significativamente a maturação das uvas, apesar do atraso inicial. As temperaturas extremas no final de agosto causaram escaldão em algumas bagas expostas, reduzindo os rendimentos em 10 a 30 % em certas parcelas. Para a produção de Eiswein, as condições revelaram-se ideais: uvas sãs e limpas graças ao verão seco, concentração de açúcar adequada e, sobretudo, três janelas distintas de congelação que permitiram vindimas a 30 de novembro, 5 de dezembro de 2016 e 6 de janeiro de 2017. Esta combinação excecional de circunstâncias fez de 2016 uma grande colheita para Eiswein da Mosela.

Vinificação e envelhecimento

O Riesling Scharzhofberger Eiswein 2016 foi vindimado em duas datas de colheita com as uvas congeladas, a 30 de novembro e 5 de dezembro de 2016, quando as temperaturas desceram abaixo de -7°C. As uvas, naturalmente congeladas na videira, foram colhidas à mão e prensadas imediatamente, ainda congeladas. Este processo separa a água congelada do sumo concentrado em açúcares e aromas, produzindo apenas 10 a 20 % do volume original como precioso mosto. A fermentação ocorreu nos tradicionais foudres de carvalho de 1.000 litros da propriedade, utilizando exclusivamente leveduras indígenas. Devido à extrema concentração de açúcar, a fermentação avançou muito lentamente ao longo de vários meses, parando naturalmente por causa do baixo pH e de uma ligeira sulfitação. O vinho repousou depois sobre as borras até janeiro, antes de ser trasfegado, filtrado e engarrafado por volta de março. Este método tradicional, praticado na propriedade há gerações, ajuda a preservar a pureza aromática e a expressão autêntica do terroir de Scharzhofberg.

Casta

Este vinho branco alemão é 100% Riesling