Dujac : Morey-Saint-Denis Village Domaine 2022

Características e Notas de Prova do Morey-Saint-Denis «Village Domaine» 2022 Dujac

Prova

Cor
A cor revela um belo tom vermelho com reflexos rubi e granada, de intensidade moderada e luminosa.

Nariz
O buquê aromático revela grande complexidade, combinando aromas de cereja negra e ameixa vermelha com notas de pimenta-preta, terra mineral e cogumelo. Toques sutis de especiarias doces, casca de laranja e nuances florais que recordam a violeta e a rosa enriquecem ainda mais esta paleta olfativa.

Boca
De textura aveludada e suave, este vinho apresenta um corpo que varia entre médio e cheio. O meio de boca revela deliciosos aromas de cereja vermelha, framboesa, amora e groselha-negra, sustentados por taninos particularmente sedosos e uma agradável frescura. O final longo e elegante deixa impressões delicadas, frutadas, minerais e especiadas.

Harmonização

Este vinho tinto combina maravilhosamente com pratos tradicionais da gastronomia francesa, como o bœuf bourguignon ou o coq au vin. Acompanha também perfeitamente pato grelhado, vitela com cogumelos, ou pratos vegetarianos como risoto de cogumelos silvestres e vegetais de raiz assados. Quanto ao queijo, prefira queijos de pasta cozida e prensada, como o Comté ou o Gruyère, bem como queijos de casca branca e mole, como o Brie ou o Camembert.

Serviço e Guarda

Para apreciar plenamente o Morey-Saint-Denis «Village Domaine» 2022, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 13 e 15 °C, deixando-o respirar entre quinze e trinta minutos antes da prova. Este vinho já pode ser apreciado para saborear a sua juventude, mas tem estrutura para envelhecer muito favoravelmente em adega até cerca de 2032.

A Elegância e a Complexidade de um Vinho de Morey-Saint-Denis

A Propriedade

Fundado em 1968 por Jacques Seysses, o Domaine Dujac está localizado em Morey-Saint-Denis, no coração da Borgonha, França. Partindo de parcelas modestas, esta propriedade tornou-se uma verdadeira referência graças a uma visão inovadora e a um profundo respeito pelo terroir. Atualmente, a segunda geração, representada por Jeremy, Alec e Diana Snowden Seysses, dirige a propriedade. Fiel aos seus valores de excelência e sustentabilidade, o Domaine Dujac distingue-se por uma abordagem vitícola meticulosa, realçando a expressão autêntica dos seus solos através de práticas respeitadoras do ambiente.

O Vinhedo

As uvas desta cuvée provêm de várias parcelas localizadas na parte inferior das encostas da denominação Morey-Saint-Denis, como Les Cognées, Clos Solon e Les Porroux. Assentes em solos predominantemente argilo-calcários, estas vinhas beneficiam de uma gestão extremamente rigorosa. A propriedade privilegia a seleção massal para a renovação das suas vinhas e aplica os princípios da agricultura biológica e biodinâmica, favorecendo assim a biodiversidade e a vitalidade dos solos.

A Colheita

O ano de 2022 destacou-se pelas suas temperaturas particularmente elevadas, situando-se entre as estações mais quentes deste início de século. Face a este calor estival e à baixa pluviosidade, a vindima começou excecionalmente cedo, já no final de agosto. Para preservar a frescura dos bagos e evitar o stress térmico, a colheita foi cuidadosamente organizada durante as horas mais frescas da manhã. As noites frescas também permitiram às uvas conservar uma bela acidez apesar da maturação ótima.

Vinificação e Estágio

A elaboração do Morey-Saint-Denis «Village Domaine» 2022 baseia-se numa vinificação suave e de intervenção mínima. Os cachos, mantidos na sua maioria inteiros, são colocados nas cubas por gravidade, sem qualquer esmagamento mecânico. A fermentação inicia-se naturalmente graças a leveduras indígenas. Após uma suave prensagem pneumática, o vinho é transferido por gravidade para o estágio de catorze a dezoito meses em barricas de carvalho francês. O engarrafamento é geralmente realizado sem filtração, de modo a preservar toda a riqueza do terroir.

Casta

Pinot Noir